Mange vælger at eliminere eller skære ned på sukker for at tabe sig eller forhindre diabetes. Andre giver op med mejeri og æg, en praksis, der er populæriseret af bøger som "Skinny Bitch" og "The China Study", der fremmer de negative sundhedsvirkninger af forbruget af animalske produkter. Udskiftning af mejeri, æg og sukker i kageopskrifter er muligt ved at vælge ingredienser til at tage plads til disse grundlæggende ingredienser.
Mejeriprodukter
Kødmælk kan erstattes i opskrifter med lige store mængder sojamelk, kokosmælk, mandelmælk eller rismælk. De fleste af disse muligheder findes i almindelige købmandsforretninger i deres sektion for naturlige fødevarer. Vegetabilsk margarine, og i nogle tilfælde olivenolie, kan bruges som erstatning for smør.
Ægsubstitutioner
For opskrifter, der kræver æg, er der flere udskiftningsmuligheder. Æg bruges ofte i bagning opskrifter til udslettelse eller binding. Ved leavening vil det endelige produkt være let og fluffy. Et æg kan udskiftes i opskrifter med 1/4 kop pureed blød tofu, 1/4 kop æblesauce, en mashed moden banan, 3 spsk pureed frugt eller hørfrø. Hvis du vælger at bruge hørfrø som erstatningsmiddel, bland 1 spiseskefuld hørfrø med 3 spiseskefulde vand. Til opskrifter, der skal binde og være tætte og tykke, erstattes æg med majsstivelse og vandblanding, en ægbytterblanding eller 2 spsk instant kartoffelmos. Tilsæt æg udskiftere til opskriften, når det kræver et æg.
Sukkerbytter
Kunstige sødestoffer findes allerede i en række lavt kalorieindhold og drikkevarer. Populære mærker og typer af sødestoffer omfatter aspartam, stevia, saccharin og agave nektar. Sødemidler fremstillet af kunstige kemikalier som sucralose og aspartam har været genstand for intens undersøgelse og debat i årevis. Mens US Food and Drug Administration i øjeblikket giver dem mulighed for at bruge, råder nogle naturhelseeksperter folk til at undgå dem. Et alternativ, der er opdaget i de seneste år er stevia, lavet af en urt og agave nektar, der også er lavet af en plante. Disse vil arbejde i kager såvel som sukker.
Kage Opskrifter
Der findes opskrifter online, hvor du specifikt kan finde veganske sukkerfrie kager og undgå at lave substitutioner. De fleste konventionelle kageopskrifter bliver lige så godt med de foreslåede udskiftninger. Som altid, hvis en substitution ikke virker for dig, kan du prøve en anden eller ændre delen.
