Thyme blade giver din mad en minty og tealike smag. Du kan bruge frisk eller tørret timian til at opnå denne effekt, men du skal bruge forskellige mængder frisk versus tørret timian. Du tilføjer også timian til dine retter på forskellige tidspunkter afhængigt af hvilken form du bruger.
Beløb
Du har brug for forskellige mængder frisk versus tør timian i opskrifter. For eksempel 2 tsk. Frisk snittet timian svarer til 1/4 tsk. knust tørret timian i henhold til "Better Homes and Gardens New Cook Book" af Tricia Laning. For at holde det simpelt, brug som regel denne formel: 1 tsk. tørrede urter svarer til 1 el. friske urter.
Tidsramme
Hvis du bruger tørret timian i en skål, skal du føje det tidligt i tilberedningsprocessen. Det kræver mere eksponering for fugt og varme for at frigøre smagen. Hvis du bruger frisk timian, skal du gøre det modsatte. Tilføjelse af timian i bagenden af din madlavning sikrer, at varmen ikke vil ødelægge timens aroma eller smag.
Opbevaring
Opbevar frisk timian i køleskabet i op til syv dage. Pak det i et papirhåndklæde, der er lidt fugtigt. Alternativt kan du snappe enden af timens stilk og læg den i en glasbeholder i 1 tommer vand. Afsegl dette med en plastikpose. Tørret timian har en holdbarhed på ca. seks måneder, når beholderen er åben. Opbevar den i en tæt lukket glasbeholder, der er på et mørkt, køligt og tørt sted. Skriv købsdatoen på bunden af din tørrede timianbeholder for at holde øje med, hvornår du skal udskifte den.
Overvejelser
Frisk timian er bedre end tørret timian i både smag og aroma, ifølge Michael T. Murray, førende forfatter af "Encyclopedia of Healing Foods." Tømmermidlet indeholder thyme talrige flavonoider, der gør det til en antioxidantrig mad. Det har også flygtige olier, der har antibakterielle, antispasmodiske og karminative eller gasaflastende egenskaber. Afhængigt af metoden bevarer timian meget af dets flygtige olie og antioxidantindhold, når det tørres. Flowtørring er den bedste metode til at bevare næringsindholdet, mens ovntørring er det værste, ifølge bogen "Thyme" af Elisabeth Stahl-Biskup og Francisco S? Ez.
