Squash er ikke en god kilde til K-vitamin til teenagere og voksne, da de fleste typer squash kun indeholder minimale mængder af K-vitamin. I stedet kan vitamin K findes i store mængder i mørkegrønne, grønne grøntsager og korsbærgrøntsager. Spædbørn, derimod, kan få en betydelig mængde af deres daglige vitamin K behov fra squash.
Vitamin K og farve
Et godt tegn på et højt indhold af vitamin K i en grøntsag er kødets farve. Grøntsager eller frugter med grønfarvede insider indeholder ofte den højeste koncentration af K-vitamin pr. Portion. De fleste squash har hvidt, gul eller orangefarvet kød. Selvom det ikke er en god kilde til vitamin K, er squash rig på kalium og beta-caroten.
Anbefalet indtagelse
Det anbefalede indtag for voksne over 19 år er 90 mikrogram pr. Dag. For unge er anbefalingen 75 mikrogram pr. Dag. For små børn mellem 1 og 13 år er det anbefalede indtag mellem 30 og 60 mikrogram pr. Dag, og det anbefalede indtag til spædbørn er 2 til 2,5 mikrogram. En 3,5 ounce servering af vinter squash har omkring 1,1 mikrogram vitamin K; samme servering af sommer squash har omkring 3 mikrogram.
Kilder til vitamin K
K-vitamin er til stede i store mængder i grønne grøntsager, og i spire, kål, blomkål, broccoli, fisk, lever, kød og æg. K-vitamin produceres også af din krop. Bakterierne i tarmkanalen vil naturligt producere små mængder vitamin K, men ikke i tilstrækkelige mængder til kropslig sundhed.
