Vitaminer og mineraler fordøjes, nedbrydes og absorberes tilsvarende i din krop. Der er en række vitaminer og mineraler, du har brug for i din kost for at understøtte hver eneste funktion. Vitaminer er organiske forbindelser fremstillet af planter, dyr og mennesker. Mineraler er uorganiske elementer, der forekommer naturligt i jord og vand. Planter absorberer mineraler gennem deres rødder, og du absorberer mineralerne, når du spiser plantemad. Dyr spiser også planter, så du kan også få nogle mineraler indirekte ved at indtage fødevarer stammer fra dyrkilder.
Vitaminer mod mineraler
Alle mineraler opbevares i din krop, men kun nogle vitaminer forbliver faktisk i din krop. Vitaminer er opdelt i to kategorier: fedtopløselige, såsom A, D, E eller K, og vandopløselige, herunder alle B-vitaminer og vitamin C. Fedtopløselige vitaminer forbliver i din krop, mens vandopløselige vitaminer er absorberes straks, med overskud udskilles i urinen. Organiske forbindelser betragtes som vitaminer, når manglende det pågældende næringsstof resulterer i en mangel, der forårsager negative helbredseffekter, forklarer Linus Pauling Institute. Mineraler kan også opdeles i to kategorier: spor og makro-mineraler. Spormineraler omfatter jern, kobber og zink; og nogle af makromineralerne er calcium, fosfor og magnesium. Mens disse mineralkategorier er lige så vigtige, er der brug for spormineraler i mindre mængder end makro-mineraler.
Absorption og opbevaring
Fordøjelsen af vitaminer og mineraler begynder i munden, når du tygger din mad. Når mad kommer ind i maven, hjælper saltsyre og andre mave enzymer med at frigive dens næringsstoffer. Din bugspytkirtlen hjælper med at frigive galde, der hjælper med fordøjelsen. Fra dette tidspunkt rejser vitaminerne og mineralerne til tyndtarmen, hvor de absorberes i blodbanen. Dit blod bærer næringsstoffer til leveren, hvor de straks opbruges, opbevares til senere brug eller sendes til nyrerne til udskillelse via urin.
Faktorer der påvirker absorption
Skader på organer fra tung alkoholbrug kan påvirke din krops evne til at absorbere og opbevare vitaminer og mineraler. År med overdreven alkoholforbrug kan skade lever-, mave- og tarmceller, der hjælper med vitamin- og mineralfordøjelse, National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism forklarer. Desuden kan inhibering af absorption af vitaminer og mineraler have en tarmlidelse, såsom Crohns sygdom, irritabel tarmsyndrom eller divertikulitis. Disse typer af tarmproblemer får føde til hurtigt at passere gennem fordøjelseskanalen, før det har en helt chance for at absorbere. Selvom du bruger tilstrækkelige mængder af hvert næringsstof, får din krop måske ikke en chance for at absorbere dem.
Næringsstoffer arbejder sammen
Nogle mineraler har brug for vitaminer for at blive absorberet, og omvendt. Vitamin C hjælper med absorption af nonheme jern, hvilken type jern stammer direkte fra plantefødekilder. Hvis du tager et vitamin C-supplement, mens du tager et jerntilskud, kan det forårsage en toksicitet af jern, da din krop kan absorbere højere mængder af mineralet. Calcium, der kræves til stærke knogler og tænder, er afhængig af D-vitamin til absorption. Derudover kræver mineraler andre mineraler, og vitaminer har brug for andre vitaminer. For eksempel er B-vitaminer, herunder thiamin og pantothensyre, afhængige af hinanden for at nedbryde mad til energi, rapporterer MedlinePlus. Nogle mineraler er elektrolytter, der arbejder sammen for at afbalancere væske og hjælpe med at passere elektricitet, der hjælper med normal hjerterytme og muskelkontraktion. Kalium, en elektrolyt, balancerer væske inde i celler, mens natrium balancerer væske på ydersiden af celler.
