Mens calciumoxalat er et naturligt produkt i mange fødevarer, bør personer med hyperoxaluri, oxalose eller en historie med calciumoxalatnyresten vide, at mange almindelige fødevarer er højt i oxalater. Calciumoxalatsten er den mest almindelige type nyresten, der dannes, når calcium krystalliserer med oxalater. Diæt højt i oxalater kan øge dannelse af nyresten. Kontrol af indtag af højt oxalatfødevarer kan medvirke til at forhindre calciumoxalatnyresten.
grøntsager
Asparges i en kolander. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Grøntsager, der er moderate eller høje i oxalater, omfatter endiver, asparges, aubergine, brusselspirer, agurker, selleri og rødbeder. Desuden er de fleste grønne grøntsager som chard eller sukkerroer helt høje i oxalat. For eksempel indeholder rå spinat ca. 750 mg oxalater pr. 100 g servering.
Frugt
En nærbillede af blåbær. Fotokredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Høj oxalatfrugter omfatter rabarber, figner, blåbær, brombær, hindbær, kiwifrugter, druer og limer. Desuden er citrusfrugtskræl som citronskal høj i oxalater. Fordi oxalater er resistente overfor madlavning, opretholder produkter af citrusskal, såsom appelsinmarmelade, deres oxalatindhold. Rabarber indeholder ca. 700 mg oxalater pr. 100 g servering.
Nødder og frø
En skål med blandede nødder. Fotokredit: Comstock / Comstock / Getty Images De fleste nødder og mange frøtyper er højt i oxalater. Dette omfatter trænødder såsom mandler, valnødder, cashewnødder og pekannødder, som indeholder ca. 200 mg oxalater pr. 100 g servering. Solsikke- og sesamfrø er eksempler på frø, der er kendt for deres oxalatindhold; sesamfrø har ca. 100 mg pr. 100 g servering.
bælgplanter
Jordnøddesmør på brød. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Jordnødder, pinto bønner, sorte bønner og sojabønner er højt i oxalater. Således er produkter afledt af disse fødevarer, såsom jordnøddesmør, refried pinto bønner og tofu, som er et fermenteret produkt af sojabønner. Sojabaserede veggie burgere indeholder ca. 800 mg oxalater pr. 100 g servering, mens tofu indeholder ca. 200 mg oxalater pr. 100 g servering, og jordnødder indeholder ca. 180 mg oxalater pr. 100 g servering.
Stivelse og kulhydrater
En skål fuldkornet korn. Fotokredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images En række fødevarer i denne gruppe er høje i oxalater. Korn som hvede - kim og klid - er højt i oxalater, ligesom rug, hirse og havre. Stivelsesholdige fødevarer med højt indhold af calciumoxalat omfatter majsstivelse, majs, kartofler og søde kartofler. Søde kartofler har ca. 60 mg oxalater pr. 100 g servering.
drikkevarer
En kop sort kaffe. Fotokredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Øl, te og kaffe er drikkevarer, der er højt i oxalater. Fordi soja, chokolade og tomater er høje i oxalater, er sojamælk, varm chokolade og tomatjuice også høje i oxalater. En cafémokka fremstillet med sojamelk indeholder ca. 100 mg oxalater pr. 100 g servering.
