Idéen om at spise rå æg for at forbedre sundheden kan have fået udbredt bekendhed, da filmen "Rocky" ramte den store skærm i 1976. I virkeligheden synes ulemperne at opveje fordelene. Forbrugende ubehandlede æg kan øge risikoen for fødebåren infektion, såsom salmonella. Spise rå æg kan også forstyrre absorptionen af vitamin H. Når kogt og spist i moderation kan æg være en god og sikker kilde til næringsstoffer.
Overvejelser
Spise råæg kan være usundt af et par grunde. Selv om det kan synes logisk, at en æggeskal ville beskytte indholdet mod forurening, kan inficerede kyllinger producere salmonella-forsmagede æg, før skallen er dannet, forklarer Mayo Clinic. Desuden kan avidin et protein indeholdt i æggehvider blokere absorptionen af bitoin eller vitamin H. Kroppen afhænger af biotin til dannelse af brændstofproducerende fedtsyrer og glukose og hjælper med at regulere metabolisme.
Vitaminer
Et æg indeholder 0,2 milligram riboflavin eller vitamin B-12. B-12 er nødvendig for at hjælpe kroppen med at nedbryde fedtstoffer, kulhydrater og protein, samtidig med at blod og nerveceller fungerer i god stand. Folat eller folsyre, der hjælper med at opretholde og lave nye celler findes også i æg. Et æg har 24 mcg folat, hvoraf de fleste findes i æggeblommen. Gravide kvinder rådes ofte til at tage folat kosttilskud for at beskytte mangel og anæmi. Æg indeholder også næringsstofkolinen, som har været forbundet med hukommelsesbevarelse.
Protein og Mineraler
Æg er en stor kilde til protein. Et æg indeholder ca. 6 g protein. Protein hjælper din kropsreparationsceller og producerer nye. Æg indeholder en række mineraler. En æggeblomme har mere end 66 mg fosfor og 22 mg calcium. Et helt æg har 16 mcg selen. Hver celle i kroppen har brug for fosfor til at fungere normalt. Calcium hjælper tænder og knogler forbliver stærke. Selen er inkorporeret i proteiner for at gøre kritiske antioxidant-enzymer kaldet selenoproteiner. Små mængder jern, kobber og zink findes også i æg.
Outlook
Hvis du spiser et æg, er det bedst at begrænse andre kolesterolkilder til påmindelse om dagen, rådgiver Harvard Health Publications. Et stort æg indeholder 212 mg kolesterol, der nærmer sig den anbefalede daglige total på 300 mg.
