Safflowerolie kommer fra frøene af en saflorplant. Olien giver enten flerumættet eller monoumættet fedt, der begge er en kilde til omega-6, en essentiel fedtsyre, som din krop har brug for, men som ikke producerer på egen hånd. American Heart Association foreslår at bruge saflorolie som en af dine vigtigste madlavningsolier. I moderation kan safflorolie give din krop en række sundhedsmæssige fordele.
Historie
Safflower-planten er medlem af solsikkefamilien. Det er en årlig afgrøde indfødt til Middelhavet, Indien, dele af Asien og Afrika. Brugen af saflor går tilbage over 4.000 år. I dag er mange områder i sydvest, herunder Californien og Arizona hjemsted for saflorafgrøden.
Fordele
American Diabetes Association anbefaler at inkludere safflorolie i din kost for at mindske risikoen for hjertesygdomme. Når du bruger flerumættede og monoumættede fedtstoffer til at erstatte mættede fedtstoffer, hjælper du med at sænke dine samlede kolesterolniveauer. Omega-6 i safflorolie hjælper med at opretholde kognitiv og hud sundhed og kan reducere inflammation.
Variationer
Der findes to hovedtyper af saflorolie; raffineret eller uaffineret. Raffineret saflorolie betyder, at de fleste af dets urenheder er fjernet, hvilket gør olien mindre letfordærvelige. Det betyder også, at det har et højere røgpunkt, hvilket betyder, at det ikke begynder at nedbryde eller ryge, indtil en meget høj temperatur er nået. Uraffineret saflorolie har et lavere røgpunkt. Begge er lavt i mættet fedt.
Sådan bruges
Udskift de dårlige fedtstoffer som mættet fedt eller transfedt til denne sunde fedtkilde. Det har en mild smag med en neutral lugt. Kig efter højvarme raffineret saflorolie til madlavning, stegning og bagning. Brug uraffineret saflorolie i salatdressinger eller marinader, der ikke kræver opvarmning. Kontroller altid udløbsdatoen og opbevares på et køligt mørkt sted.
Forholdsregler
Som alle fedtstoffer viser safflorolie sig højt i kalorier, og Mayo Clinic anbefaler at bruge alle fedtstoffer i moderation. Hvis olien har en stærk lugt og en ubehagelig smag, kan det være gået gal, så brugerne skal smide det ud.
