Grøntsager er en sund del af kosten hos mennesker, der har type 2-diabetes. Hvis du har denne betingelse, opfordres du til at spise fra regnbue af grøntsager, da farverige valg giver en række næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Vælg mørke, grønne grønne, dybe purples og lyse røde, orange og gule grøntsager for store sundhedsmæssige fordele. Grøntsager er også normalt fremragende kilder til fiber og antioxidanter, plus de har lavt kalorieindhold. Der er kun en håndfuld grøntsager, som mennesker med diabetes skal se, og det er på grund af deres stivelsesindhold.
Grønne
Grønne grøntsager giver en masse bang for kalorieindholdet. Du får sandsynligvis en rigelig betjening af vitaminerne A, C, E og K, sammen med calcium, kalium og magnesium. Grønne grøntsager tendens til at være lav-carb fødevarer. Den amerikanske diabetesforening siger sunde grønne grøntsager til diabetikere omfatter asparges, broccoli, grønkål, schweizisk chard, bok choy, spinat, spire, selleri, chayote, artiskok, agurk og kale sammen med collard, sennep og grønt greens. Dette er dog ikke en udtømmende liste ved nogen strækning.
Lilla
Dyb lilla farve signalerer en mad, der er rig på phytonutrients, især antioxidant-rige flavonoider. Friske lilla grøntsager omfatter aubergine, lilla kål, rodfrugter og rutabaga. En kop rodfrugter har for eksempel kun 57 kalorier, en god servering af 5 g protein og en sund 5 g fiber. Det er også en glimrende kilde til nogle af B-vitaminerne.
Orange, Rød og Gul
Med så mange valg må du aldrig gætte hvilke grøntsager der er gode for dig, fordi de alle indeholder vigtige næringsstoffer. Se efter gulerødder, babymøller, squash, tomater og radiser, når du vil have det sjovt med lyse appelsin, røde og gule grøntsager. Røde tomater indeholder høje koncentrationer af lycopen, en kraftig antioxidant, som MedlinePlus siger hjælper med at afværge kræftformer i prostata, lunge, blære, æggestokke, tyktarm og bugspytkirtlen. American Diabetes Association anbefaler squash, fordi den kan spises året rundt, da der er vinter- og sommer sorter af squash. Squash indeholder en god hjælp til vitaminerne A og C, nogle B-vitaminer, plus jern og calcium.
hvidt
University of California Cooperative Extension siger hvide grøntsager kan reducere risikoen for kræft, hjertesygdomme og infektion. Disse grøntsager kan også hjælpe med at sænke højt kolesterol og kontrollere højt blodtryk. Nogle sunde hvide grøntsager omfatter blomkål, bambusskud, jicama, vandkastanjer, løg, hvidløg og porrer og hingst.
Grøntsager til at begrænse
Nogle grøntsager, siger American Diabetes Association, er bedre klassificeret som stivelse med henblik på måltidsplanlægning for mennesker med type 2-diabetes. Deres kulhydratindhold kan være højere end for andre grøntsager, hvilket betyder at du skal være forsigtig med, hvor meget af dem du kan spise i et møde. Foreningen opfordrer til forsigtighed, når det gælder kartofler, majs, bønner og ærter. Dette betyder ikke, at disse er usunde grøntsager, som du ikke bør spise, kun at deres virkning på dit blodsukker vil være lidt mere udtalt end andre vegetabilske valg.
