Brasil nødder indeholder mere selen end nogen anden mad. Selv om dette lyder som en fordel, er mængden af selen i en håndfuld af paranødder så høj, at spise dem for ofte sætter dig i fare for selentoksicitet. Så længe du kun spiser nogle gange, er paranødder gode kilder til magnesium, E-vitamin og sunde umættede fedtstoffer.
To er bedre end en
Når du spiser selen, virker det sammen med proteiner for at danne nye stoffer kaldet selenoproteiner. Af de 25 kendte selenoproteiner har nogle vel dokumenterede roller, mens forskere endnu ikke har fastslået det præcise arbejde hos andre.
Som en bestanddel af selenoproteiner producerer selen antioxidanter, regulerer thyreoideahormon og understøtter dit immunsystem. Baseret på placeringen af selenoproteiner i kroppen kan de have roller i muskelmetabolisme og sædudvikling, ifølge Linus Pauling Institute.
Jordet i god jord
Mængden selen i enhver plantebaseret mad varierer alt efter seleniveauerne i jorden. Brasilien nødder kommer fra træer, der trives i Amazonas jungles rige jord. Som et resultat indeholder en 1 ounce servering 543,5 mikrogram selen. Den anbefalede kosttilskud eller RDA er kun 55 mikrogram.
Fordi de er større end de fleste andre nødder, er en 1 ounce servering lig med seks Brasilien nødder. Til sammenligning kan du spise ca. 22 mandler og 32 jordnødder i samme serveringsstørrelse. Det vigtigste er at se dine portioner, når du spiser brasiløtter.
For meget af en god ting
Så længe de er en del af en diæt, der er lav i mættet fedt og kolesterol, kan der spises 1,5 ounce daglige nødder dagligt, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme i henhold til sundhedsanprisningen godkendt af US Food and Drug Administration. Brasilien nødder giver lignende ernæringsmæssige fordele som andre nødder, men de bør ikke bruges til at udfylde denne anbefaling.
Det mest selen, du sikkert kan konsumere på en dag, der kaldes det tolerable øvre indtagsniveau, eller UL, er 400 mikrogram. Spise mere end UL forårsager selentoksicitet eller selenose. Tegn på selenose omfatter hårtab, hududslæt, kvalme, diarré, træthed og humørsvingninger. Det kan udvikle sig til neurologiske symptomer, åndedrætsbesvær, nyre og hjertesvigt.
Kumulative effekter
Mens paranødder kan øge niveauerne af selen, er mangler sjældne i USA, ifølge Office of Dietary Supplements. Udover risikoen for toksicitet ved at spise for mange brasilødder, er et andet potentielt problem med at få så stor mængde fra en kilde, at du også får masser af selen fra andre fødevarer i din kost.
En servering af gulfinnet tun giver næsten dobbelt RDA for selen. Mange typer fisk, oksekød, svinekød og kylling leverer mere end 20 procent af RDA i en typisk servering. Andre rige kilder omfatter cottage cheese, yoghurt, brun ris, bagt bønner, havregryn, spinat, æg, fuld hvede, korn og mejeriprodukter.
