Fødevarer og kost i Rusland er blevet formet af en stor kraft: klimaet. Med deres lange, mørke vintre og temperaturer, der kan falde så lave som negative 40 grader Fahrenheit i nogle regioner, vender russerne sig til køkken, der i høj grad er baseret på langvarige koldt vejrafgrøder, og traditionelle retter er tætte med kulhydrater og fedtstoffer. Den typiske russiske kost indeholder mindre friske råvarer og mere mættet fedt og natrium end anbefalet af U.S. Department of Agriculture og Centers for Disease Control and Prevention.
Hjertelig morgenmad
Den typiske russiske morgenmad indeholder fuldkorn og har høj proteinindhold. Fælles retter omfatter en varm boghvede grød kendt som kasha og toast eller sandwicher med åbent smag ledsaget af skinke, pølse, æg eller ost. Brødet er typisk fremstillet af jord hvede, boghvede, byg eller rug og spredes ofte med smør. Frugt serveres sjældent, da friske råvarer er vanskelige at opnå i mange dele af Rusland. Hvis du har en russisk-stil morgenmad, spring over de forarbejdede og helbrede kød til fordel for et kogt æg serveret med dit brød eller grød.
Senge frokoster
Frokost er det største måltid på en typisk russisk dag og serveres senere end i de fleste vestlige lande, normalt omkring 2 pm Dette måltid består traditionelt af tre kurser, der begynder med en servering af varm suppe. Det andet kursus er stegt kød eller fisk parret med kartofler eller brød og grøntsager som kål eller rober. Det endelige kursus er centreret omkring en varm drink som kaffe eller chai te og kan ledsages af en dessert. For et sundt russisk middagsmåltid skal du vælge en bouillonbaseret suppe rig på grøntsager som borscht og stegt fisk med fuldkornsbrød i stedet for kartofler.
Væsentlige middage
Russiske middage kan begynde med et udvalg af appetitvækkere kendt som zakuski. Disse appetitvækkere kan variere fra brød med ost til salater til syltede grøntsager. Russiske salater indeholder typisk kogte kartofler, æg og grøntsager blandet med en majonesbaseret dressing. For den sundeste zakuski, se efter røget fisk eller selodka, som er sild kastet med eddike og olie. Måltidens hovedretter svarer til frokost, der består af stegt kød eller fisk og kartofler. Middag kan konkludere med sødet te og muligvis en dessert.
Aften Snacks
I Rusland kan en typisk dags måltider ende med en endelig servering te eller kaffe forbruges så sent som 10 p.m. De varme drikkevarer serveres traditionelt ud fra et udførligt urn kendt som samovar og kan ledsages af desserter såsom kage, chokolade eller kogte frugter. Når du deltager i dette sidste måltid på den russiske dag, skal du holde dit kalorieindtag under kontrol ved at drikke din te eller kaffe uden tilsat sødestof. Vælg en frugtbaseret dessert og vær opmærksom på delstørrelsen.
