En konvektionsovn bruger en top- og bundvarmekilde samt fans til at cirkulere den opvarmede luft inde i kogekammeret. Dette forhindrer de "hot spots", der findes i faste ovne og giver mere jævn madlavning. Konvektionsovne koger de fleste fødevarer 10 til 30 procent hurtigere også. Mens en konvektionsovn typisk giver mere præcision end en standardovn, når det kommer til at lave en skinke, varierer madlavningstiden stadig. Konvektionsovne er ikke alle de samme - og kødets størrelse og form påvirker også tilberedningstiderne.
Trin 1
Forvarm din konvektionsovn til 325 grader F. Som regel skal du trække 25 til 50 grader fra regelmæssig ovnstemperatur ved brug af en konvektionsovn.
Trin 2
Fjern skinke fra køleskabet ca. 1/2 time før madlavning. Trim noget fedt, hvis der er for stor mængde, men sørg for at efterlade et tykt lag for at hjælpe med at holde i skinkeens naturlige saft og smag. Sæt skinke efter smag eller den opskrift, du bruger.
Trin 3
Placer skinke i en lavet stegepande, med fedtsiden opad. Brug en pande stor nok til, at skinke ikke rører kanterne, så konvektionsovnens cirkulerede luft bevæger sig rundt om kødet.
Trin 4
Indsæt et kødtermometer i skinkeen, hvis du har en, der er sikker til brug i ovnen under tilberedningen. Sørg for, at det ikke er i kontakt med knogler, hvis din skinke er på benet. Test hamets indre temperatur hvert par minutter, når tilberedningstiden næsten er gået, hvis du ikke har et kødtermometer.
Trin 5
Kog skinke i ca. 20 minutter pr. Pund, hvis det er på benet. Planlæg at koge det mindst et par minutter længere pr. Pund, hvis du laver en udbenet skinke. Baste det med jævne mellemrum, hvis din opskrift kræver det.
Trin 6
Tag skinken ud af ovnen, når dens indre temperatur når 160 F. Dra et stort stykke aluminiumsfolie over skinke og lad det sidde i ca. 15 minutter, i hvilket tidsrum vil temperaturen stige omkring 10 grader højere, og dens frugter vil afregne.
Ting du skal bruge
- Stegepande
- Kødtermometer
- Sølvpapir
