Chocoholics kan glæde sig over, at en lille smule chokolade kan være godt for dig, hvilket potentielt sænker risikoen for hjertesygdomme. Baking chokolade godbidder derhjemme giver dig mulighed for at kontrollere ingredienserne og forkæle mere sundhedsmæssigt. Må ikke løbe til butikken endnu, men hvis du ikke holder usødet chokolade i dit spisekammer. Du kan nemt erstatte andre ingredienser og stadig få lækre bagværk.
Kakaopulverforbindelse
Kakaopulver. Fotokredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images En af de mere almindelige erstatninger for usødet chokolade er en blanding af 3 spiseskefulde kakaopulver og 1 spsk smeltet smør, pr. Ounce usødet chokolade. Fordi kakaopulver er usødet chokolade med det meste af kakaosmør fjernet, virker det godt som en erstatning og kan faktisk give en stærkere chokoladesmag. Derfor har du brug for lidt mindre kakaopulver end usødet chokolade i opskrifter. Selv om du måske er fristet til at springe over smeltet smør for at sænke fedtet, "Fine Cooking" rådgiver imod dette, fordi det ville ændre tekstur af det endelige produkt.
Carob kan dække
Carob pods. Fotokredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Et andet alternativ til usødet chokolade er carob pulver og smeltet smør. Brug dette chokoladeagtige pulver ligesom du ville usødet kakaopulver og i samme mængde. Du vil måske reducere sukker i din opskrift lidt, men som carob smager sødere end chokolade. Husk på, at sundhedsfordelene ved chokolade ikke er de samme for carob.
Byt med sødt
Semisweet chokolade. Fotokredit: Comstock / Stockbyte / Getty Images Substitutions semisweet chokolade i stedet for usødet chokolade, og reduc derefter sukker i din opskrift med 1 spsk pr. Ounce. Fordi semisweet chokolade indeholder ikke lige så meget kakaofaststoffer som usødet chokolade, kan din endelige skål dog ikke have helt så meget af en chokolade smag, hvis du bruger denne substitution. Brug af mørk chokolade i stedet for semisweet chokolade vil intensivere smagen lidt mere, men du vil stadig gerne reducere sukkeret i opskriften for at holde det fra at være alt for sødt.
Texture Overvejelser
Brownies. Foto Credit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Der kan være strukturelle forskelle på bagværk fremstillet med kakaopulver og smør i stedet for usødet chokolade. For eksempel har brownies lavet med kakaopulverblandingen tendens til at være blødere og chewier, mens de, der er lavet med usødet chokolade, tendens til at være fastere og fudgier, ifølge "Fine Cooking." Dette skyldes, at smør er blød ved stuetemperatur, men kakaosmørret i chokoladen er stadig fast ved denne temperatur.
