Dampet kylling fylder regningen, når du vil have en skål, der ikke har ekstra tilsat olie fra sauteing. Det er dog ikke nødvendigt at udjævne den voldsomme dampskib til blot et par stykker kylling. Du kan bruge gryder og apparater allerede i dit køkken. Når du er kogt, kan dampet kylling bruges i sprøde salater eller som en fyldning til tacos eller burritos. Hakkede dampede kyllinger fungerer godt i potteklister, ægruller eller salatindpakninger.
Forbered kyllingen
Få den kylling klar til dampbadet. Hele stykker kylling, som lår eller tromler, tager længere tid at dampe end skiver af kylling. Dampet kyllingeskind er ikke særlig attraktiv, så du måske vil fjerne den. Skær kyllingen i lige store stykker. Sæt kyllingen til smag med salt og peber. En anden krydderi mulighed er at lægge den rå kylling på en seng af urter som tarragon, chervil, rosmarin eller salvie. Som vandet koger, kommer dampen op gennem urterne og smager kyllingen. Begræns dig ikke til vand som den dampende væske. Prøv vin, frugtsaft eller kylling bouillon.
Makeshift Steamer
Hvis du ikke har en vegetabilsk eller ris dampkøler, skal du ikke bekymre dig. Opret din egen dampkoger ved hjælp af en stor krukke med et stramt låg. Sæt en kolander i gryden og kyllingeskiverne i kyllingen. Gryden skal fyldes med nok væske til næsten at komme op til bunden af kolander, men ikke helt. Tænd komfurets brænder til medium. Når væsken begynder at koge, dæksel med låget og drej varmen ned til lav. Væsken bør næppe koge. Damp, indtil kyllingens indre temperatur når 165 grader Fahrenheit.
Ind i ovnen
Sæt din ovn i arbejde for at dampe kyllingen og frigøre ovnen til andre retter. Det er lige så simpelt som at sætte en kage eller kogekøleholder inde i bagpanden. Stativet holder kyllingen op og ud af vandet. Dæk panden med aluminiumsfolie, inden du lægger den i ovnen. Hvis du vil springe i gang med dampprocessen, skal du fylde gryden med kogende vand eller væske. Hvis dine stativer ikke er høje nok, skruer du op ruller af aluminiumsfolie og placerer dem oven på stativet. Sæt derefter kyllingen på folierullerne.
Alt indpakket
Damp kyllingen indpakket i mikrobølgesikker plastikfolie og aluminiumsfolie. Du har dit valg på to måder. Sæt hver del krydrede kyllinger - ben, tromler og halve bryster - tæt i plastfolie og derefter i aluminiumsfolie. Placer i en 300 F ovn og bages indtil kyllingen når 165 F. Plastfolien damper kyllingen i sit eget juice. Aluminiumsfolien beskytter plastfolien mod smeltning. Du kan også pakke en hel kylling og bruge den samme metode. Den anden metode er at placere kyllingen i en bageplade med en kop vand. Dæk panden med plastfolie og derefter med aluminiumsfolie.
