Moonfish har et særligt trefarvet kød, der bliver hvidt, når det er kogt igennem. Kødet langs rygsøjlen har en orange tone, kødet tættere på maven er en rosenrødt farve og måneskindskinnene, en mindre almindelig snit du normalt skal bede om med navn, har en mørk rød farve. Moonfish samler olie i sit kød i stedet for sin lever, så den har en olieagtig tekstur, der er bedst egnet til dampning, grilling og stegning. Moonfish kommer sædvanligvis i steaks, men hvis du har fileter, kan du bruge de samme madlavningsmetoder, men du skal forkorte tilberedningstiden med et par minutter.
dampning
Trin 1
Bring et par tommer vand til kog i en gryde med en dampkorg i toppen. Hold dampkammeret dækket, indtil vandet koger.
Trin 2
Sæt månfisk bøf eller filet til smag og læg den i dampkøleren. Tilsæt et par citronskiver, hvis du vil, og dæksel med låget.
Trin 3
Steam moonfish steaks i 12 til 15 minutter; 12 minutter til bøffer op til 1 tommer tykt og 15 minutter for de over 1 tommer tykke. Steam månfiskfileter i 10 til 12 minutter; 10 minutter til fileter mindre end 3/4 tommer og 12 minutter for fileter tykkere end 3/4 tommer.
ristning
Trin 1
Ovnen opvarmes til 350 grader Fahrenheit. Sæt månfisk til smag på begge sider og belæg den med olivenolie ca. 10 minutter, før du vil lave mad.
Trin 2
Placer månfiskfileterne eller steaks ca. 1 tommer fra hinanden i et lavt fad og anbring dem i ovnen.
Trin 3
Roast moonfish fileter og steaks i 15 til 20 minutter pr. Pund eller indtil de føler sig faste til at røre ved; stegte fileter i 15 til 17 minutter og steaks i 17 til 20 minutter.
grilling
Trin 1
Mariner moonfish steaks i 15 minutter til 1 time i din yndlings marinade eller en blanding af 1 spsk citronsaft og 1/2 kop olivenolie til hver to fileter eller steaks.
Trin 2
Indstil grillen for høj varme. En fuld bakke af trækul fordelt jævnt i trækulken bringer en grill til høj varme; Indstil en gas grill til høj varme.
Trin 3
Sæt månensfisk til smag, hvis du ikke brugte en marinade og belæg den med olie. Læg månefisk på grillen.
Trin 4
Grill månfiskfileter eller steaks i 2 minutter på hver side. Drej moonfish kun én gang under madlavning.
Ting du skal bruge
- Dampkammer
- Olivenolie
- Citronsaft
Tips
- Tjek måneskålen for en intern temperatur på 145 F med et øjeblikkeligt termometer, hvis du er i tvivl om dens skønhed. Du kan lave madfiskekande med samme metode som fileter eller steaks. Madlavningstiden varierer afhængigt af deres størrelse, så brug et kødtermometer eller kontroller kødfarven for at bestemme doneness.
