Korn og bønner, de mest almindelige ingredienser i mexicansk køkken, er relativt billige og kan købes i store mængder. De fleste af Mexicos typiske fødevarer omfatter ikke burritos, tacos og nachos med masser af påfyldninger og ingredienser som de fleste amerikanere er vant til. Autentisk mexicansk køkken omfatter masser af chili, gryder og simple tacos.
Historie
Assorterede tørbønner. Fotokredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Historisk set har mexicansk mad hovedsagelig været en blanding af alt, hvad der let kunne findes i lokalområdet. Da de spanske erobringer kom i begyndelsen af 1500'erne, bragte de mad som svinekød, ris, kylling, vin, hvidløg og løg. Arkæologer har ikke fundet noget stort bevis på, at protein fra dyr spillede en rolle i den mexicanske kost under aztec-civilisationen; deres kilde til protein stammer fra bønner.
Funktioner
Corn tortillas. Fotokredit: bonchan / iStock / Getty Images Tortilla-baserede mexicanske fødevarer som tacos og burritos er normalt langt enklere end deres amerikanske kolleger, og delstørrelser er traditionelt også meget mindre. Mange retter indeholder en form for majs som en entré eller en sideskål. Mexicanske kokke har som regel deres egne specielle ingredienser, som de bruger i deres restaurant, og de bruger ofte ikke almindelige fødevarer som cheddarost, idet de i stedet stoler på mere traditionelle mexicanske oste som chihuahua, asadero og cotija.
typer
Fisk tacos. Fotokredit: chas53 / iStock / Getty Images Typiske mexicanske måltider varierer afhængigt af regionen. Et eksempel på et populært måltid er kyllingfrit ris. Tacos serveres typisk med fisk som hovedprotein, og er normalt toppet eller ledsaget af chili. Korn- og risgryder er også meget almindelige. Mad serveres normalt på et bananblad for at øge præsentationsværdien.
Ernæring
Salsa og tortilla chips. Fotokredit: Joel Albrizio / iStock / Getty Images Den rigtige kombination af bønner, ris og tortillas giver en god mængde aminosyrer, der gør protein i kroppen. Bønner giver en god mængde fiber, B-vitaminer og magnesium. Chili og salsa, der også kan være gode kilder til C-vitamin og antioxidanter.
Teorier / Spekulation
Bønnesuppe. Fotokredit: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images Nogle undersøgelser tyder på, at en indiansk kost kan reducere risikoen for brystkræft. Undersøgelser nævnt af Dole fandt, at kvinder, der bor i Mexico, såvel som tæt på den mexicanske grænse i USA, havde en 32 procent lavere risiko for at få brystkræft. Forskerne spekulerer på, at årsagen til denne betydelige fordel er bønner, en mexicansk kostklap, der giver antioxidanter og fibre. Forskning foretaget af USDA viser, at kvinder med højtfibret kost har en nedsat risiko for at få brystkræft.
