Indfødte dyrkede solsikker i Nordamerika i århundreder før europæere ankom, ifølge Jill MacKenzie fra University of Minnesota. Du kan spise næsten hele solsikkeplanten, og du kan nyde denne nærende mad i alle dets faser: fra smidig frøplante til modent og tørt. Vok mange solsikke i en plaster, så du kan spise de forskellige spiselige dele af planterne hele sommeren.
Trin 1
Træk kimplanter fra din solsikkeplaster, mens de er ca. 6 cm lange. Du må måske spise solsikkepirer lige fra jorden, ovenpå salater eller i stegesteg. At spise disse spirer er en måde at skære ned på affald, mens du tynder antallet af planter, der vokser i din solsikkepatch.
Trin 2
Spis blade af ældre planter alene eller i en salat. Du kan også spise solsikkeblade kogt i stegesteg eller kogt som grønne og krydret med salt og eddikeolie. Fjern de hårde center ribben af blade før madlavning.
Trin 3
Pluk blomsterne, når de er i knoppestadiet. Knoppene smager ligner artiskokker. Træk den bitre grønne rundt om bundens bund. Du kan damp solsikke knopper eller koge dem i vand i et øjeblik og servere med smør.
Trin 4
Pluck kronblade fra solsikke, når knoppen har åbnet. Kanten af solsikkebladet er bittert og ikke egnet til at spise i store mængder alene. Kombiner med andre ingredienser til at supplere og tone ned smagen af solsikkeblade. Brug disse kronblade i en salat for at tilføje en tydelig bittersød smag.
Trin 5
Skræl unge solsikkestængler og skære i bidtformede snacks eller kaste i salater. Solsikkestængler - som smager ligner selleri - giver en knust tekstur til salater. Vælg umodne solsikker, der har bøjelige, ømme stilke, der gør deres store blomster til ansigt til solen. Undgå ældre planter med woody stilke.
Trin 6
Vælg solsikkehoveder, når den grønne skive på bagsiden af blomsterhovedet bliver gul. Placer blomsternes hoveder på et tørt, godt ventileret sted og lad frøene modne. Du må måske spise eller opbevare frøene, når disken på bagsiden af blomsterkroppen er mørk brun. Fjern frø ved at gnide to hoveder sammen eller ved at gnide hovedet med håndfladen. Spis solsikkefrø rå eller efter at de er blevet ristet i en 350 grader Fahrenheit ovn i 10 minutter eller indtil skroget begynder at knække åben. Køl dem og tilsæt salt til smag.
