På trods af at det består af sukker, har naturlig honning egenskaber, der gør det til et bedre sødemiddel end bordsukker. Desuden indikerer forskning en bestemt type honning kaldet manuka - afledt af et New Zealand-træ kaldet manuka bush - besidder unikke anti-mikrobielle egenskaber, der adskiller den fra andre honeys, herunder rå honning.
Honning fordele og anvendelser
Udover sin sødme indeholder honning fordelagtige planteforbindelser kaldet flavonoider samt andre bestanddele, der gavner sundheden. Den anvendes i stedet for traditionelle sødemidler til at sød mad og til påståede medicinske formål som sårheling, bakterielle infektioner, diabetes og gastrointestinale problemer. De flavonoide forbindelser i manuka honning udøver anti-inflammatoriske, anti-mikrobielle og kræftbekæmpende egenskaber i forsøgsrørstudier, ifølge Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Antimikrobiel aktivitet af honning
Både rå og forarbejdet honning udviser antimikrobiel aktivitet, ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2011-udgaven af tidsskriftet "Biotechnology Research International." Forfatterne testede den antibakterielle effektivitet af rå og forarbejdet honning for at afgøre, om man var mere effektiv end den anden. Begge typer honning er effektive mod forskellige bakterier, der forårsager fordøjelsesinfektioner og hudinfektioner. Den antibakterielle aktivitet ligner den af traditionelle antibiotika, ifølge undersøgelsens forfattere.
Manuka honning-antimikrobiel aktivitet
Manuka honning besidder betydelig stærkere antimikrobielle aktiviteter end andre typer kommerciel honning, ifølge en undersøgelse offentliggjort i april 2008 udgaven af tidsskriftet "Molekylær Ernæring og Food Research." Forskere fastslog, at enzymet methylglyoxal er ansvarlig for manuka honningens unikke anti-mikrobielle profil. Manuka honning indeholder op til 100 gange mere methylglyoxal end konventionelle honeys, ifølge forfatterne.
Valg af honning
Hvis du søger at skære ned på traditionelle sødestoffer som bordsukker til fordel for honning, er der mange højkvalitets honeys at vælge imellem. Fordi rå honning aldrig udsættes for høje temperaturer under fremstillingen, bevares det mere næringsstoffer end forarbejdet honning. Manuka honning er også ubearbejdet og giver dermed en god mulighed. Husk at manuka honning generelt koster mere end rå honning.
