Brød er et kostpakke til mange nordamerikere, som måske spiser forskellige brødtyper til morgenmad, frokost og aftensmad. Selv om det er et bekvemt måltidstillæg og kan give en kilde til korn, spiser brød ikke uden sine ulemper. I mange tilfælde er brød højt i kalorier og ligger også højt på det glykæmiske indeks. Højglykæmiske fødevarer hæver dit blodsukker hurtigt, mens lavglykæmiske fødevarer medfører en langsommere stigning.
Daglige Brød
Hvis du typisk køber et brød hvidt, helhvede, fransk eller italiensk brød under dit supermarkedbesøg, forventer hver type brød at have mellem 70 og 93 kalorier pr. Skive. Per 1 ounce skive, hvide og fuld hvede brød har henholdsvis 76 og 70 kalorier. En 1,1 ounce skive fransk brød har 93 kalorier, mens en 1 ounce skive italiensk brød har 77 kalorier. Til trods for at have det samme antal kalorier som hvidt brød, er hele hvede brød højere i vitaminer, mineraler og fibre.
Andre typer brød
Uanset om du favoriserer rugbrød til dine sandwicher eller nyder den stærke smag af pumpernickel, er kalorien af flere andre brød ikke helt anderledes end dem, du spiser hver dag. En 1 ounce skive ægbrød har 80 kalorier, ligesom en 1,1 ounce skive pumpernickelbrød. Rugbrød har 73 kalorier pr. 1 ounce skive, og den samme størrelse skive af rosinbrød har 78 kalorier.
High-Glycemic Breads
Flere sorter af brød har et glykæmisk indeks på mindst 70, hvilket gør dem højglykæmiske fødekilder. En baguette har et glykæmisk indeks på 95, mens hvide og fuldhvede brød hver har et glykæmisk indeks på 71. Du bør ideelt set begrænse dit indtag af højglykæmiske fødevarer, da konsekvent at spise denne type mad kan føre til helbredsmæssige problemer, herunder Type 2 diabetes.
Medium-glycemiske brød
Selvom nogle mærker af fuldkornsbro kan have et lavt glykæmisk indeks, bemærker Harvard Health Publications, at de fleste brød, der ikke er højglycemiske, er mediumglykæmiske. Disse brød omfatter pitabrød, med et glykæmisk indeks på 68 og pumpernickel, som har et glykemisk indeks på 56. Femogt procent revnet kernelbrød har et glykæmisk indeks på 58.
