Hvis du altid ser på dåse laks, når du laver laksepatties, er du i godbid. Selv om næringsværdien af dåse og frisk laks er sammenlignelig, kan smagen af friske laksepatties vinde dit hjerte for evigt. Men ligesom ved arbejde med enhver form for rå fisk er det vigtigt at følge fødevaresikkerhed og håndteringsprocedurer under forberedelsen. Kendskab til fødevaresikkerhed, et pund frisk laks og et par ekstra ingredienser er alt hvad du behøver for at lave et måltid, du kan ikke hurtigt glemme.
Trin 1
Tilsæt mayonnaise, hakkede grønne løg, citronsaft, dragon, persille eller basilikum efter din smag præference, Dijon eller honning sennep, peberrod og sort peber til en stor blandeskål.
Trin 2
Vask dine hænder. Fjern laksen fra køleskabet og sæt det på et rent skærebræt. Hak laksen i 1/4 tommer stykker med en skarp kokkens kniv.
Trin 3
Tilsæt laksestykkerne til blandeskålen og rør om for at kombinere ingredienserne.
Trin 4
Dæk blandeskålen og sæt i køleskabet i 1 til 2 timer. Hvis din blandeskål ikke har en afdækning, skal du bruge et ark plastfolie eller aluminiumsfolie.
Trin 5
Fjern blandeskålen fra køleskabet og tilsæt brødkrummerne. Rør ved hjælp af en ren ske til at kombinere brødkrummerne i ingredienserne i skålen.
Trin 6
Vask dine hænder. Form blandingen i fire patties, hver ca. 1 tommer tyk.
Trin 7
Tilsæt olivenolie til en stegepande og lad den varme op over medium varme, indtil olien er varm.
Trin 8
Sæt laksepattiesne i den varme stegepande og kog i 3 til 4 minutter pr. Side ved hjælp af en ren spatel for at vende pattiesne. Når de er færdige, bliver pattiesne faste og har et gyldenbrunt, crusty ydre. Brug et gaffeltype madtermometer til at sikre, at temperaturen på hver er mindst 160 grader Fahrenheit, inden du fjerner fra stegepanden.
Ting du skal bruge
- Stor blandeskål
- 3 til 4 spsk. lys majones
- 2 til 4 grønne løg, hakkede
- 1 til 1-1 / 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. tørret tarragon, persille eller basilikum
- 1 tsk. Dijon eller honning sennep
- 1 til 1-1 / 2 tsk. peberrod
- 1/2 til 1 tsk. sort peber
- Skærebræt
- Kokkens kniv
- 1 lb udbenet, skinnende laksfiletetter
- Plastfolie eller aluminiumsfolie
- Rør ske
- 1/2 til 3/4 kop hvide eller hel hvede brødkrummer
- 1 spsk. olivenolie
- Skillet
- spatel
- Gaffel-stil madtermometer
Tips
- Forberedelse af laksepatties er også en god måde at bruge efterladt laks på.
Advarsler
- Vask dine hænder med varmt vand og sæbe før og efter at røre rå laks. Vask og desinficér alle køkkenredskaber eller overflader, du bruger, når du fremstiller rå laks. Genbrug aldrig redskaber, før du vasker og desinficerer redskabet med en kommerciel antibakteriel spray eller en du laver hjemme. En blegemiddelopløsning af 1 tsk. af blegemiddel, eller 3/4 tsk. hvis du bruger en "ultra" type blegemiddel til 1 qt. af vand er en effektiv sanitizer.
