Spirede korn tilsættes en sødere, nutty smag, når de anvendes i brødbagning. Hvede er den mest almindelige spirede korn til brød, men havre, rug, byg, hør og ris anvendes også. Spiretkornsbrød kan mærkes som fremstillet med "maltede" kornbestanddele. Når de er begrænset til sundhedsfødevareforretninger, er der nu sproget brød til rådighed i de fleste dagligvarekæder og lokale bagerier. At kende de tilgængelige sorter vil hjælpe dig med at vælge et lækkert brød til din skål og sandwich.
spirende
Spiret kornmælk fremstilles ved blødning af frainer i vand. Fotokredit: momentstock / iStock / Getty Images Spiret-korn mel fremstilles ved blødning af korn i vand. Når spire er samme længde som kernen, er hele planten malet i mel. Dette er en lignende proces til maltningsprocessen for humle i ølfremstilling; Derfor er udtrykket maltet korn også brugt til denne slags mel. Multigrain spiret brød er lavet af mel jorden fra forskellige former for spirede korn.
Ernæring
Spiretkornsbrød annonceres som sundere end traditionelt hvidt brød. Billedkredit: Billedkilde Hvid / Billedkilde / Getty Images Spiretkornsbrød annonceres som sundere end traditionelt hvidt brød, men der er et spørgsmål om næringsprofilen for spirede versus almindelig helkorn. Det er en kendsgerning, at hele kornbrød er sundere end forarbejdet hvidt brød. Spiringsprocessen kan ikke tilføje mere ernæring end almindelig helkornsmel, men det gør en jordet smagende brød.
Lokale Bakere
Kig efter spirebrød på dit lokale marked. Fotokredit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Kig efter spirebrød i et lokalt håndværkerbageri, på en bonde markedsplads eller lav din egen. Du kan købe spirekornsmel online eller hos en fødevarebutik. Sørg for at opbevare den lufttæt og brug den hurtigt, da olierne i fuldkornsmalerier hurtigt bliver rancid. Ved anvendelse af spiret helkornsmel som erstatning for helhvede mel i brødopskrifter kræver der ingen særlige tilpasninger.
Mærke navne
Ezekial er et populært mærke af spiret kornbrød. Fotokredit: CandyBox Billeder / iStock / Getty Images De fleste købmandsforretninger bærer nationale og lokale mærker af spirede kornbrød. Der er flere bagere af såkaldte bibelbrød, såsom Ezekiel, der replikerer en opskrift nævnt i Det Gamle Testamente. Sekulære bagere er også overflod, som f.eks. Dave's Killer Bread i en forstad til Portland, Oregon. Nationalkæder såsom Whole Foods og Publix-markeder tilbyder spireholdige brød, der ofte opbevares i frysesektionen for at opretholde friskhed.
