Som den mest koncentrerede aminosyre i din krop er L-glutamin - også kendt som glutamin - involveret i mere metaboliske processer end nogen anden aminosyre. Fordi det brænder hvide blodlegemer og andre hurtigt opdelte kropsceller, er glutamin uundværlig for immunsystemfunktion og vævsreparation. Mens din krop normalt gør al den glutamin, det har brug for, kan en alvorlig skade eller langvarig sygdom kræve, at du øger dit diætindtag, hvilket generelt betyder at spise proteinrige fødevarer.
Animal Tissue
Kød, fjerkræ, fisk og skaldyr er blandt de bedste kilder til glutamin. Selvom de alle indeholder rigelige mængder protein, har fødevarer, der leverer højere proteinindhold, tendens til at være højere i glutamin. Dette betyder generelt, at du får mere glutamin fra en magert kød af oksekød, end du vil fra en fedtholdig, simpelthen fordi en magert kød af oksekød forsyner mere protein pr. Ounce end en del, der indeholder højere mængder fedt. Det betyder dog ikke, at fede fisk som laks ikke er gode kilder også.
Mejeriprodukter
Mange mejeriprodukter er rige på glutamin. Valleeprotein, et biprodukt af osteproduktion, der bruges som kosttilskud, er en topkilde til glutamin. Mens mælk og yoghurt er gode kilder til aminosyren, er ost generelt en bedre kilde. Hytteost og ricotta er særligt glutaminrige, men du får også betydelige mængder fra parmehseost, mozzarella og cheddar. Ligesom andre dyrekilder, mælk, yoghurt og ost, der er lavere i fedt, lever typisk lidt mere protein og glutamin pr. Ounce end fedtfattige mejeriprodukter.
Vegetabilske kilder
Du behøver ikke at forbruge animalske produkter for at få glutamin fra din kost, som det også findes i plantebaserede fødevarer. Tørrede linser, ærter og bønner - især sojabønner - er gode kilder til glutamin, fordi de er rige på protein af høj kvalitet. Kål er en anden god kilde. I henhold til "Encyclopedia of Healing Foods" af Michael Murray, N.D., har kålets anti-ulcerede virkninger i høj grad tilskrives glutaminindholdet. Andre vegetabilske kilder omfatter rå spinat og kale, persille, friske bønner, rødbeder, gulerødder og brusselspirer.
Andre kilder
Æg er en anden vigtig kilde til glutamin. Der er også masser i æggehvider, hvis du ser på dit kolesterolindtag. Mange hele korn er rige på glutamin, herunder havre, hvedekim og produkter fremstillet af fuld hvede, quinoa, hirse og brun ris. På trods af deres høje fedtindhold indeholder nødder, frø og deres bøfler - især dem der er højere i protein - betydelige mængder glutamin. Mandler, pistacienødder, valnødder, græskarfrø, solsikkefrø, jordnødder og jordnøddesmør er alle gode kilder.
Overvejelser
Den gennemsnitlige kost leverer overalt mellem 1 og 6 gram glutamin om dagen, ifølge NYU Langone Medical Center. Der er imidlertid ingen indtagelsesretningslinjer for glutamin, da det store flertal af mennesker forbruger kostvaner, der giver deres kroppe mulighed for at lave det, de har brug for. Mens glutamintilskud ofte bruges til at øge inddrivelsen efter operation, kritisk sygdom eller traumatisk skade, anbefales de også til tider for udholdenhedsudøvere og kræftpatienter. Som med alle kosttilskud, bør glutamintilskud kun tages som anvist af en læge.
