En hjertesund kost er lav i både kost kolesterol og mættet fedt. Selvom krabbekød og rejer indeholder kolesterol, har de måske ikke en alt for stor effekt på dine kolesteroltal, hvis du spiser dem i moderation. Når det kommer til at øge dit kolesteroltal, er mættet fedtindhold meget vigtigere end kost-cholesterol.
Kolesterolindhold
En 3-oz. servering af kogte krabbekød indeholder 45 mg kolesterol, som er 15 procent af den daglige værdi for kolesterol. Rejer indeholder meget mere kost kolesterol end krabbekød, med en 3-oz. servering rejer kogt i fugtig varme giver 165 mg kolesterol, eller 60 procent af den daglige værdi for kolesterol.
Mættet fedtindhold
Du behøver ikke at spise noget mættet fedt, da din krop kan gøre dette fedt alene. Når du bruger meget mættet fedt, øger det dine skadelige cholesterolniveauer med lav densitet lipoprotein. Du bør få mindre end 7 procent af dine daglige kalorier fra mættet fedt for at begrænse risikoen for højt kolesterol. En 3-oz. servering af enten krabber eller rejer indeholder ikke noget mættet fedt.
Gavnlige næringsstoffer
En 3-oz. servering af krabbekød giver 16 g protein; 160 procent af DV for vitamin B-12; 45 procent af DV for zink; 25 procent af DV for fosfor; 15 procent af DV for magnesium; 10 procent af DV for vitamin C og folat; 8 procent af DV for vitamin B-6; 6 procent af DV for niacin og calcium; og 4 procent af DV for jern, thiamin og riboflavin.
En 3-oz. servering af rejer giver 18 g protein; 20 procent af DV for vitamin B-12; 15 procent af DV til jern; 10 procent af DV for niacin, fosfor og zink; 8 procent af DV for magnesium; 6 procent af DV for vitamin B-6; 4 procent af DV for vitamin A, vitamin C og calcium; og 2 procent af DV for thiamin og riboflavin.
Overvejelser
Rejer er en god kilde til de hjertesundede omega-3 fedtsyrer. De fleste typer krabber og rejer er normalt ikke høje i kviksølv eller PCB'er, men blåkrabbe kan indeholde disse forurenende stoffer. Dungeness krabbe eller sten krabbe er sundere muligheder, samt at være mere miljøvenlige muligheder. Spot rejer fra Canada og pink rejer fra Oregon er de mest miljøvenlige muligheder for rejer, ifølge Environmental Defense Fund.
