Der findes flere forskellige lave og langsomme madlavningsmetoder til en brystbryst. Du kan bruge en ryger, grill, ovn eller endda en langsom komfur, der er stor nok til at holde hele oksekødskåret. Målet med lav og langsom madlavning er at bruge lave temperaturer i længere perioder for jævnt at koge kødet inde uden at tørre det ud. Brisketskæringer har dog tendens til at have lidt fedtmarmorering indenfor, og selv den lave og langsomme metode til madlavning kan efterlade dig med en tørbrød, hvis du ikke er forsigtig. Under den langsomme stegningsproces skal du anvende en eller flere metoder til at holde brystet fugtig.
Trin 1
Indstil kogemiljøet for fugtig varme. For en ryger eller grill betyder det at lægge kul eller bruge flammer på den ene side, måske til venstre, og læg en vandpande på den anden. Placer en vand / dråbepande under stege i ovnen. Tilsæt 1 kop vand til langsom komfur.
Trin 2
Placer brystet med den fede side op, så som fedt smelter i tilberedningsprocessen, bastes kødet.
Trin 3
Vik brystet i bacon og føj mere fedt til kødet for at smelte og baste brystet under tilberedningen.
Trin 4
Masser en tør gnide af sort peber, salt, paprika, løgpulver og hvidløgspulver ind i kødets overflade for at skabe en skorpe. Skorpen bliver mere end en smagsaddition, det skaber en fugttætning.
Trin 5
Pak brisketten i aluminiumsfolie, hvis du ikke kan bruge en vanddråbe. Dette holder al fugt ud af kødet for at forblive tæt på kogeprocessen og baste kødet.
Trin 6
Siv brisket ved en højere temperatur i 20 minutter for at brune det ydre lag og lås i saft. Hvis du laver en brisket ved 250 grader F, skal du starte brisketten ved 350 grader F, eller brun den i en stegepande med medium varme, før du lægger den i grillen, ovn eller komfur.
Ting du skal bruge
- Vand
- Ovn sikker pande
- Bacon
- Tør gnidning
- Sølvpapir
- Skillet
- Kødtermometer
Tips
- Tørde gnider er lavet efter smag. En basisk tør gnide indeholder en del salt, en del peber, to dele paprika, to dele løgpulver og to dele hvidløgspulver.
Advarsler
- Undersøg ikke brystbenet ved at skære det med en kniv. Dette bryder enhver fugtforsegling og tillader saft at undslippe. I stedet skal du kontrollere doneness ved at indsætte et kødtermometer.
