Stegning af en hel kylling er en økonomisk og enkel måde at forberede denne klassiske søndags-aftensmad. Pan-rostning af ethvert kød resulterer normalt i en fedtet gryde med kakede mad, der kræver rigelige mængder af skrubning. Ovnstegeposer lavet af varmebestandig nylon betyder ikke kun minimal oprydning efter måltid, men posen fælder fugt under madlavningsprocessen, så du får din kylling ud smagfuld og saftig.
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Fjern eventuelle giblets eller andre overraskelser fra kyllingens hulrum. Skyl kyllingen grundigt, indenfor og ud, under koldt, rindende vand og klap det tørt med papirhåndklæder. Bør ydersiden af kyllingen med smeltet smør eller olivenolie, og kryd det til smag med salt og peber.
Trin 3
Åbn ovnstegeposen og tilsæt 1 spiseskefuld mel. Luk posen og ryste den for at belægge indersiden af posen med melet. Melet vil blande sig med saftene for at skabe sovs og vil også forhindre posen i at springe under madlavningsprocessen.
Trin 4
Placer kyllingen i posen og derefter i en stegepande. Luk posen forsvarligt med båndene, der fulgte med posen eller køkkengarnet. Tag seks 1/2-tommers slidser i toppen af posen, så damp kan undslippe, og smæk eventuelle løse ender af posen ind i stegepanden.
Trin 5
Kog kyllingen i 1 til 1-1 / 14 timer til en 3-1 / 2 til 4 pund kylling, eller 1-1 / 14 til 1-1 / 2 timer til en 5-7 pund kylling.
Trin 6
Tag stekepanden ud af ovnen. Skær posen fra toppen i stedet for siderne, så saftene ikke løber ud, og løft kyllingen ud af posen. Placer det på et skærebræt eller serveringsfad og lad det hvile i 10 til 15 minutter. Rør saftene i posen, indtil de er glatte og hæld i en lille skål eller sovsbåd.
Trin 7
Skær kyllingen i tynde skiver og server med de resterende juice.
Ting du skal bruge
- Hele kyllingroster
- 2 spiseskefulde smeltet smør eller olivenolie
- Kosher salt
- Groft jordet sort peber
- 1 spsk mel
- 1 stor ovnstegepose
- Stegepande
- Saks eller skarp kniv
Tips
- For at give din fugl ekstra smag, krydre det med nogle friske eller tørrede urter før stegning. Kylling går særligt godt med rosmarin, timian og salvie, selv om der er mange urter, du kan bruge. Du kan også placere krydderurt i kyllingen eller give det en citrusflair ved at fylde det med halverede citroner eller appelsiner. Gør det til et enkeltmålt måltid ved at tilsætte nogle opskårne grøntsager til posen før stegning. Kokkens kokken Tyler Florence udbrænder sin stegte kylling med en appelsin og løghalvdel samt et halvt hoved hvidløg og kvist eller oregano, timian og persille, mens kogebogforfatter og magasinetkolonist Ina Garten koger sin kylling på en seng af løg, gulerødder og fennikel.
Advarsler
- Rå og underkogt kylling er forbundet med bakterier som salmonella, stafylokokker, campylobactor og listeria. US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service advarer om, at du aldrig bør tjene kylling med en indre temperatur under 165 grader Fahrenheit. Brug et øjeblikkeligt termometer indsat i den tykkeste del af kyllingens lår for at afgøre om det er ordentligt kogt. Hvis du også har fyldt kyllingen, skal du sørge for at den også læser 165 grader på termometeret.
