Indisk sort salt, også kendt som kala namak eller sanchal, er en type indisk vulkanisk rocksalt, der almindeligvis anvendes i Indien, Pakistan og andre asiatiske lande. Det "sorte" salt er faktisk rosa-gråt på grund af tilstedeværelsen af jern og andre mineraler. Indisk sort salt har en meget karakteristisk svovlholdig smag, ofte sammenlignet med hårdkogte æggeblommer. Dens sundhedsmæssige fordele er talrige ifølge ayurvedisk medicin, men påstande er stort set anekdotiske, da der ikke har været nogen videnskabelig forskning på indiansk sorte salt til dato. Kontakt en naturopath eller ayurvedic praktiserende læge om de potentielle sundhedsmæssige fordele ved indisk sort salt.
Indisk Sort Salt
Indisk sort salt er blevet brugt som krydderier i mange hundrede år i asiatiske lande omkring Himalayas bjerge. Det blev oprindeligt hentet fra enten naturlige vulkanske miner i Nordindien og Pakistan eller de omkringliggende saltvande i Sambhar eller Didwana. Traditionelt blev saltet bearbejdet med varme, kul og plantemateriale, hvilket gav en mørk krystal rig på sulfidforbindelser. Det traditionelt fremstillede salt er også højt i jern og mange andre mineraler. Moderne fremstillingsprocesser kan gøre saltet syntetisk, hvilket ligner den traditionelle form, men den har mindre mineralindhold.
Sammensætning
Indisk sort salt består primært af natriumchlorid, som er hovedkomponenten af bordsalt og spor urenheder, der indbefatter sulfater, sulfider, jern og magnesium. Natriumchloridet giver den salte smag, jernsulfidet giver sin lyserøde-grå farve, og hydrogensulfidet giver sin karakteristiske lugt. Brintsulfid er også en af årsagerne til råt æggeur, selv om indiansk sorte salt ofte siges at ligne lugten af kogte æggeblommer.
Potentielle sundhedsydelser
Indisk sort salt betragtes som et køle krydderi i ayurvedisk medicin og anbefales til mange sundhedsmæssige problemer som forstoppelse, fordøjelsesbesvær, halsbrand, oppustethed, flatulens, goiter, dårlig syn og hysteri ifølge bogen "Urter, der helbreder." I Indien, sort salt er nogle gange anbefalet til folk på lavt salt diæt på grund af hypertension, fordi det antages at være lavere i natriumindhold sammenlignet med almindeligt bordsalt. Naturligvis varierer sammensætningen af indisk sort salt ganske lidt og afhænger hovedsageligt af, om det fremstilles ved hjælp af traditionelle eller moderne teknikker. Syntetisk lavet sort salt har et natriumindhold meget tæt på almindeligt bordssalt. Diskuter dine saltoptioner med din læge, hvis du har højt blodtryk.
Madlavningsfordele
Indisk sort salt bruges i vid udstrækning på indisk mad, herunder chutneys, yoghurt, pickles, salater og alle slags frugter. Det er ofte værdsat af strenge veganer, fordi det efterligner smagen af æg i tofu og andre vegetarretter. I de varme indiske sommermåneder er det også nogle gange brugt til at smage kølige drikkevarer, hvilket er en praktisk måde at erstatte natrium tabt ved for meget sved.
