Med deres lidt salte og kødfulde smag er muslinger en relativt lavfedt kilde til protein, jern og vitamin B12. Deres smag fungerer sammen med en række andre ingredienser, der spænder fra kokosmælk til tomater. De koger hurtigt, typisk på mindre end 10 minutter. Mens genopvarmning af muslinger er muligt, udgør det nogle problemer.
Generelle råd
Tilbagevendte muslinger skal køles for at holde dem fri for mikrober, der forårsager fødevarebåren sygdom. Når du køler muslingerne, skal du køle dem separat. Må ikke nedkøles i en sovs, gryder eller anden væskeform. For at holde muslingerne fra at blive gummiagtige, skal du genopvarme dem på den bedst mulige måde. Andre væsker bør opvarmes først, med muslinger tilsat senere.
Supper og Chowders
Supper og chowders er ideelle måder at genopvarme dampede muslinger. Sæt suppen eller chowderen, uden muslingerne, i en kasserolle på komfuret og drej varmen til medium. Mens suppen er opvarmning, fjern muslingerne fra deres skaller. Hvis det ønskes, kan du skære muslingerne i mindre stykker. Når suppen er opvarmet, tilsæt muslingerne og varme, indtil muslingerne er varme. Lad ikke suppen eller chowder koge, når muslingerne er blevet tilsat; dette ville resultere i gummiagtige kød.
Pasta Saucer
Tomatbaserede pastasauer fungerer godt med muslinger. Varm din pasta sauce på komfuret. Når musen er varm, tilsættes muslingerne. Du kan enten fjerne muslingerne fra skallen eller lade dem i skallen. Fortsæt opvarmningen af saucen, indtil muslingerne er varme. Serveres over linguini eller en anden pastaform.
Musling Tarts
Du kan omdanne dine genopvarmede muslinger til en elegant forretter. Varm din ovn til 350 grader. Placer dine tærskaller eller konditordej i små tærter og bages, indtil de bliver gyldenbrune. Fjern tart beholderne fra ovnen og tilsæt kødet fra flere muslinger til hver tin. Pensel på nogle krydderurt smør, hvis det ønskes. Bages i yderligere 5 minutter for at opvarme muslingerne.
