En Chicago-stil bøf er charred på overfladen og kogt til din ønskede doneness på indersiden, ifølge The BBQ Experiment. Enhver form for bøf kan fremstilles i Chicago-stil, selv om det er bedst at vælge magre stykker som stribebrik eller T-bone steak. Traditionelle bøfrecept fra Chicago-stil indeholder smør, selv om du kan lave en lignende, lavere fedt version med olie, siger kokbogforfatter Mark Bittman.
Forberedelse af bøf
Trin 1
Tag bøffen ud af køleskabet, fjern den fra emballagen og læg den på en plade. Dæk pladen med et ark plastfolie og lad bøget sidde ved stuetemperatur i 30 til 40 minutter.
Trin 2
Hæld majsolie i en stor, lavvandet skål og tilsæt bøf. Drej til frakke den anden side, og lad den overskydende olie dryppe af, før du sætter bøf på en ren plade.
Trin 3
Stænk bøf med peber og kosher salt, ved hjælp af nok til generøst at belægge hver overflade. Sæt bøffer til side.
Madlavning på grillen
Trin 1
Forvarm en gas- eller kulgrill til høj varme. Brug tang til at sætte bøf på grillens varmeste sektion.
Trin 2
Grill bøf i tre minutter. Brug tang til at dreje det over og lad kødet grille tre minutter på den modsatte side.
Trin 3
Fortsæt med at grille bøf, drej den hvert tredje minut, indtil kødet er forkullet på begge sider. Brug et øjeblikkeligt køttermometer til at bekræfte, at bøfens indre temperatur har nået 145 grader Fahrenheit.
Trin 4
Sæt bøf på et skærebræt eller serveringsfad. Lad det hvile, uforstyrret i tre til fire minutter, før det skæres og serveres.
Madlavning på komfuret
Trin 1
Tænd komfurets udstødningsventilator, hvis den er tilgængelig. Varm en tung stegepande over medium høj varme i fire til fem minutter.
Trin 2
Sæt bøf i midten af den opvarmede stegepande. Kog i tre til fem minutter uden at skrue ned varmen eller flytte bøf.
Trin 3
Drej bøffen over med tang og lad koge i tre til fem minutter mere afhængigt af det ønskede niveau af doneness. Fjern bøf fra stegepanden, bekræft den indre temperatur har nået 145 grader Fahrenheit og hvil kødet i tre til fire minutter før servering.
Ting du skal bruge
- Bøf, din ønskede snit, ca. 1 til 1 1/2 tommer tyk
- 2 plader
- Plastfilm
- Majsolie
- Lav skål
- Salt
- Peber
- tænger
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
- Skærebræt eller serveringsfad
- Kraftig stegepande
Tips
- Hvis du foretrækker, brug en blanding af dine yndlingsurter eller krydderier som et lavnatrium alternativ til at belægge bøf med salt. (Se Reference 5). Mens det er muligt at inkludere bøf i en sund, afbalanceret kost, skal du begrænse dit forbrug af magert rødt kød til højst to ounce portioner om ugen, anbefaler Harvard School of Public Health. (Se reference 3)
Advarsler
- Højt forbrug af rødt kød kan betydeligt øge risikoen for at dø af kroniske medicinske problemer som kræft og hjertesygdomme, rapporteret et studie fra "Archives of Internal Medicine", der blev offentliggjort i 2012. Den store mængde salt, der bruges til at tilberede bøf i Chicago-stil, gør skålen højt indhold af natrium. Hvis du har en natriumbegrænset kost, skal du bruge mindre salt eller undgå denne metode til at lave mad i alt.
