Tilberedning af et oksekødspidsrørspids involverer en lille mængde hånd-tid, der vil levere lækre resultater fra din indsats. Fordi det er slankere end andre stykker af oksekød, er det et sundere oksekød valg. Dog vil fedtindholdet også påvirke, hvordan du forbereder det. Du vil finde en oksekød mørbrad tip stege solgt som en tri-tip, trekant bøf eller andet regionalt navn. Steget kommer typisk i vægt fra 1,5 til 3 kg.
Trin 1
Trim alt overskydende fedt på stege. Et tyndt lag er fint, da det vil baste kødet, mens det koger. Dog vil store fedtområder bidrage lidt til smagen. Brug en kokkens kniv eller paringkniv til at trimme efter behov.
Trin 2
Vælg dine krydderier. Du kan marinere en oksekød mørbradsteg stege med en flydende marinade eller med en tør gnide. Den marinade vil smag udenfor kødet, mens du stadig giver dig mulighed for at nyde sin naturlige bøfsmag med den indre del af stegningen. WhatsCookingAmerica.net anbefaler 1/2 kop flydende marinade pr. Pund kød. Med en tør gnide behøver du kun frakke hele overfladen af stege.
Trin 3
Forvarm ovnen til 450 grader F for at beskære grillens yderside. Searing vil forbedre kødets udseende og øge smagen. Alternativt kan du smøre stegen i en stegepande, inden du placerer den i ovnen.
Trin 4
Placere et stativ i en rooster eller et dybt bagværk. Belæg reolen med madlavningsspray for at forhindre klæbning.
Trin 5
Brug madlavningssprøjten på kødet før krydderierne for at hjælpe dem med at holde sig til kødet. Du kan også børste olivenolie over hele grillen. Sæt oksens mørbrad med de ønskede krydderier. Urter som rosmarin og timian giftes godt med oksekød.
Trin 6
Sæt kødet med salt og friskmalet sort peber. Du kan også bruge en blanding af forskellige typer peberkorn til mere kompleks smag. FoodandWine.com anbefaler saltning let for at hjælpe kødet med at beholde sine saft.
Trin 7
Steg rosten i ovnen i 10 minutter. Derefter sænkes temperaturen til 250 grader og koges, indtil kødet når den ønskede grad af doneness. Du kan planlægge på omkring 10 til 20 minutter pr. Pund. Kontrollér temperaturen med et øjeblikkeligt læsttermometer. En medium-sjælden stege vil være 125 til 130 grader.
Trin 8
Dæk grillen med aluminiumsfolie, mens du forbereder saucen.
Trin 9
Placer roasteren på ovnen. Tilsæt 1/4 kop brandy eller rødvin og skrabe op de brune bits med en træsked. Reducer brandy indtil næsten fordampet.
Trin 10
Tilsæt 1 kop oksekød til roasteren. Lad det reducere til 3/4 kop. I mellemtiden blandes 1 spsk. af majsstivelse med 2 el. af koldt vand. Tilsæt til blandingen og tykkere.
Trin 11
Sæson sovs til smag med salt og peber. Ud af varmen, tilsæt 1 el. af smør for at give din sovs en luksuriøs finish. Skær dit kød og server.
Ting du skal bruge
- Kokkens kniv eller paringkniv
- Marinade eller tør gnide (valgfrit)
- Roaster eller bageplade
- Madlavning spray
- Salt
- Peber
- Øjeblikkeligt læst termometer
- 1 kop oksekød
- 1 spsk. majsstivelse
- 1 spsk. smør
- Sølvpapir
Tips
- Brug lavnatriumkød bouillon, så din sovs vil ikke være for salt. Fedtet i roasteren vil indeholde noget salt fra kødet. Brug kun koldt vand med majsstivelsen; ellers vil det ikke blandes ordentligt.
Advarsler
- Skær ikke kødet for at tjekke dets doneness. Du vil miste de saft, der gør risten fugtig. Server ikke resterende marinade med stege, hvis du beslutter at marinere det før madlavning.
