Invertsukker er et flydende sukker, der indeholder glucose og fructose. Det bruges af producenter som et tilsat sødemiddel, fordi det giver en jævn mundfølelse til slik og frost. Det bevarer også fugtindholdet, forbedrer bruden og forlænger holdbarheden. Glucose og fructose er sukkerarter, der absorberes i blodstrømmen og hæver dit blodsukker eller blodglukoseniveau. Hvis du har diabetes, kan du inkludere invertsukker i din kost, men det skal tælles som en del af dit anbefalede kulhydratindtag.
Om invertsukker
Invertsukker skabes, når en sukker sirup kombineres med en lille mængde syre - som fløde af tartar eller citronsaft - og opvarmes. I fremstillingen kan enzymet invertase kombineres med det simple sukker i stedet for en syre. Denne proces nedbryder disaccharidsaccharosen i monosacchariderne glucose og fructose. Hvis du har lavet syltetøj eller gelé med granulat, blev invertsukker fremstillet, når det kombineres med syre i frugten og opvarmes.
Næringsfakta
En spisesked af invertsukker indeholder 58 kalorier og 14,6 gram kulhydrat i form af sukker. Det indeholder ikke noget fedt, protein, fiber eller kolesterol. Det er ikke en vigtig kilde til vitaminer eller mineraler. På ingredienslister vil det normalt blive identificeret som invertsukker. Andre navne omfatter inversol, nulomolin, trimolin og colorose. USDA's rådgivende udvalg for dyre retningslinjer for 2010, DGAC, anbefaler at begrænse fødevarer, der indeholder invertsukker, sammen med andre former for tilsat sukker, fordi de bidrager med overskydende kalorier, men har lavt indhold af essentielle næringsstoffer.
Fødevarekilder
Invertsukker er til stede naturligt i honning og ren ahornsirup. Det bruges også som søde i candies, frosting, drikkevarer, kiks og bagt desserter. DGAC anbefaler at inkludere disse fødevarer kun sjældent og i meget små portioner. Pas dem ind i dit daglige kalorieindhold og kulhydratindtag først, efter at dine krav til vigtige næringsstoffer er blevet opfyldt. Flydende invertsukker kan bestilles online eller købes ved kage-dekorere forsyningsforretninger. Ligesom andre former for sukker vil invertsukker øge dit blodsukkerniveau. Tæl det i din kulhydrat tildeling.
Måltid Planlægning
Hvis du bruger flydende invertsukker, tæl hver spisesked som et kulhydratvalg i din måltidsplan. Til tælling af kulhydrater indeholder hver spiseskefuld 15 gram kulhydrater. For forarbejdede fødevarer, der indeholder tilsat invertsukker, læs næringsfaktapanelet. Tjek den anbefalede serveringsstørrelse og tæl de samlede kulhydrater pr. Portion i din kulhydratfordeling til måltiden. Hver 15 gram total kulhydrat tæller som en servering af en kulhydratføde.
