Fluffy, søde marengs er en af de ting, der gør kage sådan en elsket behandler. Den luftige tekstur og sarte smag opfylder din søde tand. Meringue er ikke ligefrem tænkt som en sund snack, men chancerne er gode, du vil gerne have nogle til sidst alligevel. Ernæringsfakta om marengs er ikke alle dårlige.
Meringue Ingredients
Meringue hovedbestanddele er almindeligt i dit køkken: æg og sukker. Den anden ting du har brug for er fløde af tartar - hvis det ikke er i dit skafferi nu, kan du finde det i enhver købmand i krydderafsnittet.
Making Meringue
At gøre marengs er simpel. For den gennemsnitlige tærte skal du bruge fire æg. Adskille æggene og bevar de hvide - det er den eneste del, du vil bruge til meringue. Slå de hvide med en roterende mixer på højt, indtil de begynder at skumme. Tilsæt 1/4 tsk. fløde af tartar og fortsætte med at slå. Når små toppe begynder at danne, slå i 1/4 kop sukker pr. Æg, lidt ad gangen. Fortsæt med at slå til meringue er den fasthed du foretrækker. Bagning af det ved 325 grader F på toppen af tærtefyldning slutter din marengs.
Næringsstoffer i æg
Æg er fyldt med ernæring. I marengs får du selvfølgelig kun de hvide, men en æggehvide giver dig 4 g protein samt næsten 10 procent af dit daglige behov for selen. Ægene giver stort set hele den ernæring, som meringue tilbyder.
Sukker ernæring
Det er næsten umuligt at tænke på noget positivt hvad angår ernæring, når det kommer til sukker. American Heart Association understreger, at de fleste mennesker ikke er opmærksomme på, hvor meget sukker de forbruger, og den resulterende sundhedspåvirkning er negativ. Hvis du forsøger at holde øje med dit sukkerforbrug, siger AHA at sigte på højst 6 tsk. - til kvinder - til 9 tsk. - for mænd - pr. dag. I betragtning af at en hel tærtsmeringue har omkring 1 kop sukker i den, hvilket svarer til 48 tsk., Selvom du skærer tæren i otte standardstørrelser, har du stadig whittled hvert stykke meringue sukkerindhold til ca. 6 tsk . - og du har ikke talt fyldens sukker.
Tartarcreme
Tilsætningen af fløde af tartar eller kaliumhydrogentartrat til meringue er kun for at hjælpe med at fastholde skummet. Det giver ingen smag eller farve. Denne 1 tsk. af fløde af tartar har 7 kalorier, 1 mg natrium og en kæmpe 495 mg - 14 procent af dine daglige behov - af kalium.
Mere nærende Meringue
Det er muligt at lave en meringue, der stadig er velsmagende og mere nærende. Certified Nutrition Educator, Mira Dessy of Grains & More, siger, at selvom æggehvider giver de nødvendige næringsstoffer, spiser sukkeret mængden af balancen og forringer den enkeltmandsfordel ved meringue. Hun tilføjer, at "Mange mennesker kan ikke lide at bruge marengs i sin ubehandlede form på grund af det rå ægelement." Hendes anbefaling til dem, der bekymrede sig for salmonella - en fødevarebåren bakterie, der nogle gange findes i råæg - er at bruge marengspulver, et præmade pulver af tørrede æggehvider med stabiliserende midler.
Diabetisk-venlig Meringue
Diæt, der er overfyldte i sukker, er en primær skyldig i forekomsten af diabetes. Alle kan imidlertid have gavn af at lære at bruge forskellige typer sukkerarter i opskrifter. Dessy siger, at mindre forarbejdede sukkerarter, som fordampede sukkerrør krystaller, kan give sødme uden det lige så meget næringsskader som forarbejdet hvidt sukker. Du kan også skære det ernæringsrelaterede element af sukker ved at piske substitutter i din marengs. University of Illinois Extension's Opskrifter til Diabetes Lemon Meringue Pie bruger Splenda, for eksempel. CooksRecipes.com's ingredienser til Lemon Meringue Pie omfatter Equal.
