Medmindre du jager, har du måske aldrig spist elg. Jægere bruger kødet til bøffer, pølse og malet kødpatties. Selvom det sjældent ses på kødmarkedet, er jorden elg et alternativ til malkekød eller kalkun i opskrifter. Ground elge lavere i fedt og højere i protein end nogen af disse kød, hvilket gør det til et sundere alternativ for burgere også.
Kalorier
En 3-oz. servering af jord elg kød indeholder 164 kalorier, hvilket er lidt færre kalorier end en lignende servering af 90 procent magert kød eller 93 procent magert jorden kalkun. Ligesom kød af kød og kalkuner indeholder elkekød ingen kulhydrater, så alle kalorier i hver servering kommer fra protein og fedt.
Protein
Tre oz. af jorden elg indeholder 22,6 g protein, hvilket er 49 procent af kosten referenceindtag - det anbefalede daglige beløb - for kvinder. En servering giver 40 procent kostreferenceindtaget af protein til mænd. Dette er lidt mere protein end enten malet oksekød eller jorden kalkun, som indeholder henholdsvis 21,4 g og 22 g pr. Portion.
Fed
En servering af malet elg indeholder 7,4 g fedt, hvilket er lavere end både kød og kalkun. Kød af oksekød indeholder 9,1 g fedt, og jorden kalkun indeholder 9,7 g. Jordkalkun er dog lavere i mættet fedt med kun 2,5 g sammenlignet med 3,4 g. til jorden elg. Imidlertid er jorden elg lavere i kolesterol end jordalkalkon, med 66 mg fedt pr. Portion, sammenlignet med 90 mg pr. Portion til jorden kalkun. Fordi højt kolesteroltal fødevarer kan føre til hjertesygdom, bør du begrænse dit indtag til 300 mg eller mindre om dagen.
Mineraler
Elkekød ligner kød af bøf i mineralindhold, hvor begge typer kød giver betydelige mængder jern, kalium og zink. En servering af jord elg leverer 36 procent af det daglige anbefalede indtag af jern til mænd og 16 procent for kvinder, mens kød af oksekød leverer 29 procent for mænd og 13 procent for kvinder. Begge kød giver 15 procent af det daglige anbefalede indtag af kalium og mere end 48 procent af zink. Jordkalkun giver mindre af alle tre mineraler, især jern, for hvilken en servering giver kun 8 procent for kvinder og 18 procent for mænd.
Vitaminer
Selvom lav i vitamin C, jorden indeholder elge store mængder af mange B-vitaminer. En servering leverer 18 procent af det daglige anbefalede indtag af pantothensyre, 28 procent af B-6, 91 procent af B-12 og mere end 20 procent af både niacin og riboflavin. Alle B-vitaminer hjælper med metabolisme og dannelse af rød blodlegemer. Kød af oksekød indeholder lignende mængder niacin, B-6 og B-12, men er lavere i både riboflavin og pantothensyre end elg. Tyrkiet er lavere i riboflavin og B-12 end elg, men ligner i andre B-vitaminer.
