Sockeye laks, Oncorhynchus nerka, er rød laks fundet i det nordlige Stillehav. De kaldes ofte vilde Alaskan laks. En god kilde til protein, vilde laks er højt i antioxidanter, der er rige på omega-3 fedtsyrer, lavt i mættet fedt og fri for detekterbart kviksølv. Sockeye laks har gavnlige mængder af vitamin B-kompleks, E-vitamin, magnesium, fosfor, selen og zink. Det er også en af de få proteinkilder med alkaliske snarere end sure egenskaber. De gode fedtstoffer i laksen giver mange sundhedsmæssige fordele.
Funktioner
Sockeye laks indeholder to antioxidanter: E-vitamin og astaxanthin, det naturlige pigment, der producerer den røde farve af laksekød. Disse antioxidanter neutraliserer frie radikaler, ustabile molekyler i kroppen, der kan føre til kræft og leddegigt. Astaxanthin er et carotenoid næringsstof. De største fordele ved sockeye laks ligger i dets høje indhold af omega-3 fedtsyrer, eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). I kroppen modulerer omega-3 og omega-6 fedtsyrer inflammation, immunrespons og elektrisk excitabilitet i hjerte- og hjerneceller. Omega-3 udøver kraftfulde fordele, hvoraf nogle er nævnt nedenfor.
Funktioner
Atrieflimren (AF) er et abnormt slag i hjertet, der hedder arytmi. Regelmæssigt forbrug af sockeye laks kan stoppe arytmi, før det udløser pludselig død fra et hjerteanfald eller tromboembolisk slagtilfælde. J.K. Virtanen og kollegerne behandlede 2.174 mænd i 17,7 år. De konkluderede, at omega-3 i blodserum kan beskytte mod AF. En gennemgang af forsøgsforsøg af B.J. Holub understregede den rolle, som DHA i fisk spiller for at reducere risiciene for hjerte-aterosklerose og pludselig hjertedød. I en formel erklæring anbefaler A.P. Defilippis og kolleger på Johns Hopkins Ciccarone Center for forebyggelse af hjertesygdom at spise fed fisk til forebyggelse af kardiovaskulær sygdom. Fedtene afgørende for hjernens aktivitet (hjernemat) er EPA og DHA. Disse fedtsyrer bliver undersøgt under mentale forhold, lige fra depression og bipolar sygdom til Alzheimers sygdom. I en undersøgelse offentliggjort i januar 2010, J.G. Robinson og kolleger rapporterer, at omega-3 opretholder kognitiv funktion hos aldrende individer.
typer
Vilde sockeye laks og opdrættet laks er de to hovedtyper af laks til konsum. Vilde laks er fanget fra koldtvandshavene. Opbevaret i penner kan opdrættet laks ikke spise marine organismer, og de udsættes for mindre ønskelige betingelser end vilde laks.
Forurening
Forsker M.G. Ikonomou og medarbejdere offentliggjorde deres resultater i januar 2007 om kødkvalitet af opdrættet og vild britisk Columbia laks. De undersøgte laks med hensyn til koncentrationer af polychlorerede biphenylforbindelser, total kviksølv og andre toksiske forbindelser. Deres forskning viste, at toksinniveauerne var mindre end niveauet for bekymring for forbrug af fisk som etableret af Health Canada og U.S. Food and Drug Administration.
Henstilling
I oktober 2006 "Journal of the American Medical Association," D. Mozaffarian og E.B. Rimon rapporterer, at en til to portioner om ugen af fisk højt i EPA og DHA reducerer risikoen for koronar død med 36 procent og total dødelighed med 17 procent. Efter gennemgang af kviksølvniveauer og lave dioxin- og polychlorerede biphenylniveauer siger de, "fordelene ved fiskindtag overskrider de potentielle risici. For kvinder i den fødedygtige alder opvejer fordelene ved beskedne fiskindtag, undtagen nogle få udvalgte arter, også risici. "
