Klassiske smagsparationer til svin mørbrad omfatter Chef Bobby Flays græske mørbrad marineret i hvidløg, citron og oregano og Chef Emeril Lagasse tyske svin mørbrad med rødkål. Ofte kaldes svinekødsmedaljoner, svinekotelede skiver koge hurtigt og låne sig til en række saucer og marinader. Prøv en sennepscreme sauce eller en æblehavssauce for at tilføje et elegant touch, eller server med chili peber, limejuice og ahorn for en mere afslappet skål. Server skiverne som deres egne middage eller brug dem i svinekød og sandwich.
Forberedelse
Trin 1
Mariner hele svin mørbrad i en glasskål for at tilføje smag til kødet. Start marinade mindst to timer før madlavning eller natten over. Brug din yndlings salatdressing som en marinade eller en frugtbaseret marinade med brombær eller jordbær eller en marinade du laver med vineddike, hvidløg og ketchup.
Trin 2
Tør mørbradet tørt med papirhåndklæder og skær det i skiver 3/4 til 1 tommer. Vask dine hænder, kniven og skærebrættet grundigt med sæbe og varmt vand, inden du bruger redskaber på andre fødevarer.
Trin 3
Drys salt og peber på forsiden og bagsiden af hver skive. Tryk på hakkede urter som rosmarin eller salvie til ekstra smag.
Saut? Ing
Trin 1
Varm 1 til 2 el. af olie i en pande over medium høj varme, helst olivenolie til sine smagfulde og sunde fordele.
Trin 2
Kog skiverne i to til fire minutter på hver side. Dine skiver kan forekomme lidt rosa, men de vil være sikre, hvis den indre temperatur når 160 grader F, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Trin 3
Fjern skiverne fra varmen. Serveres med det samme, eller læg svinekød på en ovnfast plade og hold den varm i en 170 graders ovn, mens du laver en sovs.
Trin 4
Rør flydende sauce ingredienser i den samme pande. Brug vin, lager, cider eller vand til at løsne eventuelle stykker svin fra bunden af panden. Lad væsken koge ned, indtil den tykker lidt, og brug straks, eller tilsæt grøntsager eller frugt.
stegning
Trin 1
Placer mel krydret med salt og peber på en stor plade. Tilsæt en knivspids ekstra smag, såsom cayenne peber og allspice eller kanel.
Trin 2
Varm 3 til 4 spsk. af olie over medium varme i en stor stegepande. Hvis din stegepande ikke er stor nok, vil dine skiver dampe i stedet for stegning.
Trin 3
Dredge hver skive i det krydrede mel og sæt i panden. Hvis din pande ikke er stor nok til alle skiverne, steg dem i batches.
Trin 4
Kog i to til fire minutter på hver side. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- 1 svin mørbrad
- Marinade opskrift, valgfri
- Glasskål eller skål, valgfri
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Papirhåndklæder
- Salt og peber
- Urter, valgfri
- Stor stegepande
- 1 til 4 spsk. olie
- Gaffel eller spatel
- Væske sauce ingredienser, valgfri
- Frugt eller grøntsagssaus ingredienser, valgfri
- Kryddet mel, valgfri
Tips
- Klassiske sauce ingredienser til svinekød omfatte kogte svampe, skiver oliven, urter eller opvarmet frugt, såsom æble skiver, tørrede kirsebær eller tranebær.
Advarsler
- Registreret dieter Karen Collins fra American Cancer Research Institute siger, at selv om svin mørbrad er et magert kød, skal du stadig trimme synligt fedt. Hun tilføjer, at spiser selv magert kød gør dig i øget risiko for tyktarmskræft.
