Benløse, skindløse kyllingeben er et sundt alternativ til bryster med hud eller hele lår, da de har mindre fedt og generelt er mindre end kyllingebryst. Ubenede, skindløse kyllingebryst har en tendens til at tørre ud, når de laver mad, så det er vigtigt at koge dem i væske for en del af tiden for at holde dem ømme og fugtige indeni.
Trin 1
Skyl kyllingens ben under koldt, rent vand fra hanen. Pat kyllingens ben tørre med papirhåndklæder.
Trin 2
Gnid kyllingens ben overalt med vegetabilsk olie. Sæt kyllingens ben med havsalt eller koshersalt og friskmalet sort peber til smag. Tilsæt 2 tsk. friskhakkede urter efter eget valg pr. kyllingeben, hvis det ønskes.
Trin 3
Varm en stor saut? pande over høj varme indtil varmt men ikke rygning. Tilsæt kyllingens ben. Kog dem i to minutter, drej regelmæssigt, eller indtil de er let brune på alle sider.
Trin 4
Tilsæt den varme kyllingelager. Reducer varmen til medium. Dæk sauten? pande. Kog kyllingens ben i 10 til 12 minutter eller indtil bestanden er helt opløst, kaster kyllingens ben en gang halvvejs gennem kogeprocessen.
Trin 5
Fjern saut? pan fra varme. Lad det hvile i fem minutter med toppen på.
Trin 6
Overfør de kogte kyllingeben til en varm serveringsfad. Server dem efter fem minutter.
Ting du skal bruge
- 4 udbenede, skindløse kyllingeben, ca. 1/4 pund hver
- Papirhåndklæder
- Vegetabilsk olie til gnidning
- Havsalt eller kosher salt
- Friskmalet sort peber
- 2 tsk. friskhakkede urter (valgfri)
- Stor saut? pande med en tætsluttende top
- 1/4 kop varmt kyllingelager
- Varm servering plade
Tips
- Rosemary, timian, herbes de Provence og salvie alle er vant til at krydse kylling. For lidt mere urtestil, øg proportionerne efter smag. Udskift halvdelen af kyllingestammen med hvidvin eller friskpresset citrusjuice for mere dybde af smag.
