Stressfulde situationer efterlader en bitter smag. Nogle mennesker forsøger at mindske denne bitterhed ved at spise søde, sukkerholdige fødevarer. Mens lejlighedsvis skive chokoladekage ikke vil påvirke din generelle helbred væsentligt, kan sukkerbinges forårsage kronisk sukkerafhængighed samt andre alvorlige fysiske og mentale helbredsproblemer. Styring af fristelsen til sukkerbinge kræver mental og fysisk viljestyrke.
Endorfin-effekten
Sukkerbinges er et forståeligt, omend usundt reaktion på stress og depression. Donald T. Fullerton fra institutterne for patologi og laboratoriemedicin ved University of Wisconsin Medical School forklarer, at sukkerforbruget frigiver et hjernekemikalium kaldet beta-endorphin. Din hjerne udskiller normalt dette "følsomme" kemikalie under en spændende træning, efter at have opfyldt sex eller under enhver tilstand, der får dig til at føle sig glad. Beta-endorphiner forbedrer dit humør og fungerer som opiater, hvilket mindsker din mentale og fysiske smerte. Fullerton og hans forskningsteam studerede gnavere og rapporterede, at rotter under stress viser en præference for sukkerholdige fødevarer. "Brain Research Bulletin" offentliggjorde undersøgelsen i juni 1985.
Addiction
Foretrukne for sukkerholdige fødevarer kan i sidste ende føre til sukkerafhængighed, forklarer neuroscientist Bart Hoebel, hovedforfatter af en 2006 Princeton University studie om emnet. Hoebel mener, at det ikke er selve sukkeret, der forårsager afhængigheden. I stedet bliver hjernen afhængig af de naturlige opiater forårsaget af sukkerbinge, ligesom det ville blive afhængig af opium eller heroin. Hoebel og hans team fremkaldte stress i rotter ved at fratage dem mad i 12 timer og derefter fodre dem afbalanceret mad plus en sukkervandsløsning. Når forskerne fjernede sukkerdelen og administrerede et specielt opiatblokerende lægemiddel, viste rotterne rystelser og tænder i chattering, som er almindelige tegn på afhængighedsophør.
Insulinproduktion
Overskydende sukkerforbrug beder din bugspytkirtlen at sparke ind i overdrive. Bukspyttkjertlen sender derefter en "oprydning i blodbanen". Derefter ankommer oprydningspersonalet og sender en oversvømmelse af insulin ind i blodbanen i et ofte forgæves forsøg på at opdræve det overskydende glukose. Nogle af glukosen går ind i dine muskler, hvor det virker som brændstof. Resten går ind i dine fedtceller, hvor den opbevares som overskydende fedt. En overjordisk bugspytkirtlen kan sende et aggressivt rengøringsbesætningsmedlem, som distribuerer for meget insulin. Overskydende insulin sænker dit blodsukker, hvilket får dig til at kræve - du gættede det - mere sukker.
Sugar Binge Triggers
Stress er bare en af årsagerne til sukkerbingeing. Sheri Barke, en registreret diætist på College of the Canyons, forklarer, at utilstrækkeligt kalorieindtag i løbet af dagen kan sænke dit energiniveau og forårsage sukkerbinge. Intense træning uden den rette ernæringsmæssige støtte har samme virkning på din krop. Utilstrækkeligt proteinforbrug er en anden potentiel synder. Protein tager længere tid at fordøje end kulhydrat og dermed gør et bedre job på at skabe en følelse af mæthed. I modsætning høje højt kulhydrat måltider hæve niveauet af hjernen kemikalier forbundet med mad cravings.
