Brunt sukker får sin farve fra dets melasseindhold. Rene melasse er sort eller meget mørk brun. Melasserne tilføjer fugt til det brune sukker, som nogle gange kan føre til klumpning. Bagerne bruger brunt sukker til at holde mad som havregrynskage bløde.
Brunt sukker
En halv kop pakket brunt sukker - enten lys eller mørkt - indeholder 418 kalorier. Lysebrunt sukker har en lysere farve og smag, fordi den indeholder mindre melasse end mørkebrunt sukker. Lysebrunt sukker bruges ofte til bagning, mens den mørkere version bruges i fødevarer, der kræver stærkere smag, såsom bagt bønner og peberkager.
Textur og smag
Brunt sukker får sin karakteristiske smag og blød tekstur ud fra dens melasseindhold. Melasse, en tyk mørk sirup ekstraheret fra sukkerrør, er rig på mineraler som kalium og magnesium. Dette gør brunt sukker mere næringsrige end hvidt sukker, som ikke indeholder melasse.
næringsstoffer
Brunt sukker er højere i vitaminer og mineraler end hvidt sukker. En 1/2 kopsmåling af brunt sukker indeholder 91 mg calcium, mens den samme mængde hvidt sukker kun har 1 mg. En halv kop hvidt sukker indeholder kun 2 mg kalium, men brunt sukker har 146 mg.
