Eddike har været brugt til mange formål i århundreder. Nogle af disse formål har medtaget medicinske fordele, fra kropsgift til oprensning til behandling af diabetes og hypertension. Mange af hustruerne til eddike er ikke blevet bevist gennem peer reviewed forskning eller er blevet bestridt. Eddike har vist nogle lovende resultater i både diabetes glukose regulering og vægttab. Der er dog behov for yderligere undersøgelser.
Hvad er eddike?
Eddike er slutproduktet af en sukkerkilde, der er blevet fermenteret til alkohol ved anvendelse af gær. Kilden kan være alt fra bordsukker til juice, honning eller korn. Alkoholen får lov til at oxidere - udsat for åben luft. Eddikes pH kan variere, men typisk kommer den kommercielle destilleret hvid eddike ca. 2,4. Det kemiske navn for syren i eddike er sur syre.
Forskning til vægttab
En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2000 i "Journal of Nutrition", havde raske forsøgspersoner forbruget tre inkrementelle styrker af sur syre efterfulgt af et brødmåltid. De målte derefter insulinrespons ved 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter. De har også subjektivt målt mæthed over samme tidsperiode. Resultaterne viste, at jo større styrken af sur syre eller eddike var, desto lavere insulinrespons var, og jo mere satiated de individer var.
Eddike og diabetes
Et par undersøgelser, som f.eks. En udgivet i 2007 i "Diabetes Care" og i "BMC Gastroenterology", har vist, at eddike hjælper med at forbedre blodsukkerniveauet. I undersøgelserne er der blevet vist, at eddike har forbedret insulinfølsomheden over for store kulhydratmåltider ved at reducere fordøjelsestiden, hvilket reducerer insulinresponsen til disse typer af måltider. I et andet studie, der blev offentliggjort i 2007 i "Diabetes Care", blev det konstateret, at eddike forbedrer dit vækkende glukoseniveau, hvis det tages før sengetid.
Mulige bivirkninger
Høj eddikesyre er ikke anbefalet, hvis du har problemer med maven, såsom et sår, irritabel tarmsyndrom eller syre reflukssygdom, ifølge Seattle Cancer Care Alliance. Du bør kontakte din læge før du tager eddike som en metode til at hjælpe vægttab, især hvis du tager kolesterolmedicin, opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse - ADHD - medicin eller diabetesmedicinering.
Er det rigtigt for dig?
Mens der er nogle undersøgelser, der tyder på, at eddike repræsenterer en levedygtig metode til at hjælpe vægttab ved appetitundertrykkelse, og at det øger mætheden efter et måltid, er det nødvendigt med mere forskning for sundhedssektoren at udnytte det som et vægttabsværktøj. Kontakt din læge, hvis du overvejer at bruge eddike som et vægttabværktøj, for at afgøre, om der kan opstå fødevareinteraktioner eller andre negative konsekvenser.
