Aminosyrer er stoffer du stoler på for at danne alle proteinerne i din krop. Til gengæld er du afhængig af disse proteiner til vitale funktioner, der omfatter genregulering, dannelse af cellulære strukturer og transport af ilt i blodbanen. Ethvert givet protein indeholder ca. 20 forskellige aminosyrer.
Aminosyre Basics
Mens der er flere typer af aminosyrer i din krop, behøver du kun 20 til at danne alle dine forskellige proteiner. I alfabetisk rækkefølge, de er alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, cystein, glutaminsyre, glutamin, glycin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, prolin, serin, threonin, tryptophan, tyrosin og valin. Hver af disse syrer har samme grundlæggende kemiske struktur, som omfatter et centralt carbonatom, et hydrogenatom, en gruppe af atomer, der hedder en aminogruppe og en gruppe af atomer, der kaldes en carboxylgruppe. Kendetegnende for hver aminosyre er en del af dets struktur kaldet en sidekæde eller R-gruppe, som har et unikt kemisk arrangement.
Proteindannelse
Det specifikke aminosyreindhold i et givet protein bestemmes af de genetiske instruktioner inde i cellen, der skaber den. De genetiske instruktioner fra stamcellen bestemmer også rækkefølgen af aminosyrerne inde i et protein. Mens alle proteiner indeholder stort set det samme komplement af aminosyrer dikterer rækkefølgen af disse syrer både den grundlæggende form af hvert protein og dets funktion i din krop. Baseret på deres funktion omfatter klasser af proteiner globulære proteiner, som udløser kemiske reaktioner; membranproteiner, der modtager kemiske meddelelser; og fibrøse proteiner, som tilvejebringer cellulær struktur.
Proteiner og peptider
Forbindelserne, der holder aminosyrerne sammen inde i et givet protein, kaldes peptidbindinger. Disse bindinger danner mellem carboxylgruppen af en aminosyre og aminogruppen i den tilstødende syre. Den samme type aminosyre kan forekomme inde i et protein flere gange. Når en aminosyrekæde indeholder en relativt kort sekvens af syrer, kaldes det almindeligt et peptid snarere end et protein. Proteiner indeholder i sin tur relativt lange aminosyrekæder, og forskere kalder dem nogle gange polypeptider.
Overvejelser
Din krop indeholder omkring 100.000 forskellige proteiner. Når du spiser mad i din kost, der indeholder protein, absorberer din krop det protein, bryder det ned i de enkelte aminosyrer og bruger derefter disse syrer til at danne de specifikke proteiner, du har brug for til at understøtte din normale kropsfunktion. Aminosyrerne arginin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin er almindeligvis omtales som essentielle aminosyrer. De får dette navn, fordi din krop ikke kan gøre dem alene og skal få dem fra kostkilder.
