Det er den tid på året, når vi vil have græskar alt. Og hvorfor ikke?
Græskar er en af mine all-time favorit stivelsesholdige carbs. Det er officielt en magtføde i min bog. Med tre gram fiber pr. 1 kops servering og kun 49 kalorier kan det holde dig tilfreds i et stykke tid.
Fiber er hvad jeg kalder en "support" mad - det gør det nemmere at gøre det bedre. Opholder længere tid er en ubesværet måde at bremse dit indtag på. Undersøgelser som denne viser os bare.
Pumpkin er også et antioxidant kraftværk, der giver mere end 200 procent af dit daglige anbefalede vitamin A-indtag, hvilket gør det til en fantastisk mad for optimal synet og øjenhelsen. Det er også jam-pakket med beta-caroten, som vores kroppe konverterer til vitamin A. Denne antioxidant giver græskar sin smukke oransje farve og kan hjælpe med at beskytte dig mod forskellige kræftformer.
For dem af jer, der har brug for eller vælger at spise glutenfri og sigter på fedt tab, betyder disse lav-carb græskar opskrifter, at du ikke vil gå glip af denne sæson.
Bemærk: I nedenstående opskrifter bruger jeg xylitol, en naturlig lavcarbonsukkeralkohol stammer fra birketræer eller majs. Sukkeralkoholer kan forårsage fordøjelsesproblemer for nogle, så gå langsomt, hvis du er ny til at bruge disse sødestoffer med lavt kulstofindhold. Eller simpelthen erstatte med det ønskede sødemiddel. Lær mere om sukkersubstitutter og xylitol her.
Disse græskar mandel mel scones ur på lige under 300 kalorier! Fotokredit: Hilsen Brooke Kalanick Pumpkin Almond Flour Scones
(For fuldstændige ernæringsmæssige oplysninger, her er et link til opskriften, vi oprettede i MyPlate)
ingredienser 1 kan økologisk græskar
2 1/2 kopper mandelmel
1/3 kop kokosnødmel
1 spsk bagepulver
1/3 kop xylitol (eller sødemiddel efter eget valg)
2 teskefulde græskar tærte krydderier
1 kop hakkede pekannødder
1 tsk vanille
2 æg, slået
1/4 kop kokosnødolie (eller smør), smeltet
2 spiseskefulde kokosmælk eller mandelmælk
Kørselsvejledning Bland alle ingredienserne og læg på kikspladen i skinnformede former og bages ved 325 grader i 20 til 25 minutter.
Disse græskar mandelsmørmuffiner er perfekte til deling. Fotokredit: Hilsen Brooke Kalanick Pumpkin Almond Butter Muffins
(For fuldstændige ernæringsmæssige oplysninger, her er et link til opskriften, vi oprettede i MyPlate)
ingredienser
1/2 kop økologisk græskar
1 kop mandel smør
1/2 tsk bagepulver
1 tsk vanille
kniv salt
1 spsk græskar tærte krydderi
1/4 kop xylitol (eller sødemiddel efter eget valg)
2 spsk hakket pekannødder
Kørselsvejledning Brug en muffin tin, fyld kopper omkring tre fjerdedele af vejen fuld eller bage på et ark som cookies. Bages ved 350 grader i 20 minutter.
Overvej at bruge xylitol som sødemiddel i stedet for almindelig sukker. Fotokredit: Hilsen Brooke Kalanick Kokosmælk græskarbrød
(For fuldstændige ernæringsmæssige oplysninger, her er et link til opskriften, vi oprettede i MyPlate)
ingredienser 1/2 kop kokosolie (eller smør), smeltet 6 æg 1 tsk vanille 2 teskefulde græskar tærte krydderi 1/3 kop xylitol (eller andet sødemiddel; 1/2 kop kan bruges, hvis du foretrækker det sødere) 1 tsk havsalt 1 / 2 kop økologisk græskar 1/2 tsk bagepulver 1/2 kop kokosmel
Kørselsvejledning Bland alle ingredienserne sammen og sæt i bageplade (frakke med kokosolie eller smør). Bages ved 350 grader i 30 minutter eller indtil de er kogt igennem.
Hvad synes du?
Hvad er dine favorit græskaropskrifter? Har du brugt xylitol eller andre lavcarbon sødestoffer i din madlavning? Hvad er nogle af dine favoritopskrifter, der er glutenfri og lav-carb? Efterlad en kommentar nedenfor og lad os vide.
Dr. Brooke Kalanick, N.D., M.S., LAc, er en naturopatisk læge og kandidat fra Bastyr Universitet, leder af naturmedicinsk uddannelse, forskning og uddannelse af holistisk mindede primærplejeleverandører. Opret forbindelse med Dr. Kalanick på Facebook, Twitter, Google+ og Pinterest.
