Tacos dateres tilbage til de gamle aztekerne og er nu et internationalt symbol på mexicansk køkken. En typisk taco ordre fra en amerikansk restaurant består af kød i en stegt majs tortilla shell eller indpakket i mel tortillas og toppet med en række grøntsager. Autentiske street tacos er imidlertid meget grundlæggende. Udover det yderst smagfulde kød består en gade taco kun af en frisk majs tortilla, koriander og en kalkpress. Valget af kød på en gade taco er uendelige, men udbenede kyllingebryst og nederdel bøf er den enkleste at forberede. På gaderne i Mexico finder du også ged, fisk, tremasse og andre mere eksotiske kød.
Kødforberedelse
Trin 1
Bland en marinade af limejuice, koriander, kummin og jalapenos eller chilipulver. Marinaden er lavet til din personlige smag. Opret nok marinade, så du kan helt nedsænke dit kød i det.
Trin 2
Sæt dit valg af kød i en genlukkelig plastpose eller stor skål med låg. Hæld marinade over kødet for at dække det fuldstændigt og derefter forsegle.
Trin 3
Køl kødet natten over i marinade. Limejuice vil øge kødet over tid.
Kogekød
Trin 1
Start grillen og hæv varmen til ca. 250 grader Fahrenheit. Charcoal grills giver den bedste smag for street tacos, men du kan bruge en gas grill.
Trin 2
Placer kødet direkte på grillfladen. Flip kødet over med et par tang efter bunden af kødet har brunet.
Trin 3
Kog kødet, indtil det når op til en temperatur, der er sikkert til forbrug, som bestemt af et kødtermometer. Oksekød skal nå 145 til 160 grader Fahrenheit, svinekød skal nå 160 grader Fahrenheit og kylling skal nå 165 grader Fahrenheit.
Trin 4
Fjern kødet fra grillen og skær det i bitstykker.
Taco Assembly
Trin 1
Placer en støbt kogepande eller gitter på grillen og læg majs tortillas i den. Flip tortillan over med tang, så begge sider kan varme.
Trin 2
Sæt den varme tortilla på en tallerken og top med kød. Overfyld ikke taco.
Trin 3
Top kødet med hakkede, friske koriander og server med et stykke kalk. Klem kalken over taco før du spiser.
Ting du skal bruge
- Limesaft
- Koriander
- Spidskommen
- jalapenos
- Chili pulver
- Skørt bøf
- Udbenet kyllingebryst
- Reserbar plastpose eller skål med låg
- Grill
- tænger
- Kødtermometer
- Kniv
- Støbejern stegepande eller gitter
- Corn tortillas
- Plade
Tips
- For en endnu mere autentisk street taco, brug to hvide majs tortillas overlappede og fyldt til at lave en stor taco.
Advarsler
- Ikke madlavning til den anbefalede temperatur kan medføre fødevarebåren sygdom.
