Råkål er en god kilde til vitaminer, mineraler og fibre, der hjælper med at beskytte din krop. Derudover tilbyder en råkåldiæt phytochemicals, der giver mange sundhedsmæssige fordele. Grønsagen er lav i fedt og kalorier, hvorfor det er en populær ingrediens i mange fad diæt. Kål suppe kost er for eksempel et syv-dages program, der hævder at hjælpe dig med at tabe sig. Et sundere alternativ er at tilføje denne næringsrige grøntsag til en velafbalanceret kost, der omfatter andre fødevaregrupper.
typer
Hundredvis af sorter af kål dyrkes over hele verden, men de mest almindelige tre typer er grøn, rød og savoy. Grønkål har et tæt hoved og mørkt til lysegrønne ydre blade. Rødkål ligner i grønkål, men har rubinrød til lilla ydre blade. Dens tekstur er hårdere end grøn, men den indeholder mere vitamin C. Savoy kål har et mindre kompakt hoved og har gulgrønne blade. Savoyskål indeholder en betydelig mængde beta-caroten. Alle kåltyper giver C-vitamin, folinsyre, kalium, mangan, magnesium, riboflavin og thiamin. I "Raw Energy" skriver forfatter Stephanie Tourles, at madlavning, opvarmning og forarbejdning af grøntsager dræber næringsstoffer i fødevarer. At spise kål rå sikrer, at vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer det tilbyder ikke ødelægges gennem forarbejdning.
Forebyggelse / Løsning for forstoppelse
Forstoppelse er en fordøjelsessystemet lidelse, der opstår, når afføring er sjældent og svært at overføre. Lidelsen er ofte forbundet med en mangel på fiber i din kost. Reader's Digest Association foreslår at spise 20 til 35 gram daglig fiber for at hjælpe kroppen med at producere bløde afføring og fremme regelmæssighed. Råkål indeholder ca. 3 gram kostfibre pr. 3-oz. betjener. Langsomt øge dit indtag af fiber gennem råkål ellers kan det forårsage oppustethed og flatulens.
Funktion af Anthocyaniner
Rød eller lilla kål er en kilde til anthocyaniner. Anthocyaniner er pigmentmolekyler, der giver bær og kål deres farve. Anthoyaniner tilhører en gruppe planteforbindelser kaldet flavonoider. I "De 150 sundeste fødevarer på jorden" siger Dr. Jonny Bowden, at flavonoider har kraftige antioxidantegenskaber. Det betyder, at rødkål kan bekæmpe frie radikaler og beskytte dig mod skader produceret af andre skadelige toksiner. Disse skadelige toksiner er ofte forbundet med inflammation, hjerte-kar-sygdomme og for tidlig aldring.
Funktion af fytokemikalier
Råkål er fyldt med fytokemikalier såsom dithiolethioner, isothiocynater og sulforaphan. I "De 150 sundeste fødevarer på jorden" siger Dr. Jonny Bowden, at sulforaphan producerer visse enzymer, der bekæmper skadelige frie radikaler og kræftfremkaldende stoffer. Dette kan medvirke til at reducere risikoen for prostata, lunge, blære og brystkræft. Fytokemikalier fundet i råkål kan hjælpe immunsystemet ved at eliminere dårlige bakterier og forbedre cirkulationen af røde blodlegemer.
Betydningen af C-vitamin
Krydderige grøntsager som kål er fremragende kilder til C-vitamin eller ascorbinsyre. Ifølge University of California i Berkeley spiller C-vitamin en rolle i helbredelse af sår, vedligeholdelse af collage og fremme af sunde tandkød og tænder. Et passende indtag af C-vitamin er også gavnligt til beskyttelse mod kræft i mave og spiserør. C-vitamin antages at forebygge og helbrede forkølelsen. Ingen undersøgelser har imidlertid konsekvent bevist denne påstand.
