Fransk løgesuppe har indbegrebet rig smag og solid pris siden den første skriftlige opskrift i 1651 i Frankrig. Balancer den rige, salte ost, søde caramelized løg, hjerteligt brød og salt oksekød bouillon med de smag, der mangler fra suppen: sur og bitter. Tilsammen er disse fem smag - salte, søde, salte, sure og bittere - hvad Karen Page og Andrew Dornenburg, forfatterne af "The Flavour Bible", kalder de grundlæggende bestanddele af smag.
Sure fødevarer
Tilsæt surhedsgrad eller surhed til andre retter du tjener til at afbalancere de søde løg og den salte ost og brød. Mulighederne omfatter en salat med appelsinsegmenter og kapers eller et kødkursus med en sovs af tørrede eller friske bær som surkirsebær, brombær eller tranebær. Side og Dornenburg omfatter flødeost i deres liste over sure smag og foreslår, at et stykke cheesecake eller gulerodskage med flødeostfrosning ville være en god finish til dit måltid.
Bitter mad
Kokken Sharon Hage of York Street i Dallas, Texas, kalder bitterhed "rensende bid", der får dig til at spise mere. Hun serverer vandkress og arugula med rige steaks og tunfisk, som du måske tjener som et andet kursus efter suppen. Hvis du ikke serverer et kødkursus, skal du tilføje et par bitter greens til en grøn salat bestående primært af mere milde grønne grønsager, såsom smørsalat eller rødbladsalat. Indarbejde andre bitter smag i dit måltid med vegetabilske sider retter såsom sauteed Kale eller spinat. Server mørk chokolade i en pudding eller kage til dessert.
Tilsæt protein
Drej fransk løg suppe til et komplet måltid ved at tilføje yderligere protein til din opskrift. Det amerikanske råd om motion bruger en 15 oz. dåse af kikærter med tre dåser af reduceret natrium-oksekød bouillon. Rådet anbefaler at tilsætte mere fiber til suppen ved hjælp af fuld hvede brød. De tilføjer en ekstra sød og salte note med tør sherry og forsigtighed, at madlavning sherry har mere natrium end at drikke sherry.
Fransk tema
Kokken Jacques Pepin bruger kyllingelag i stedet for oksekødsuppe i hans Lyonnaise-løgesuppe. Hans datter Claudine bemærker, at der er så mange opskrifter til løgesuppe i Frankrig, da der er kødopafrecept i Amerika. For hvad Pepin kalder en elegant middag, serverer han suppen som et første kursus, efterfulgt af venisonbøffer med et velsmag af sorte vinranker, kastanjepure og tranebær, en grøn salat og til færdiggørelse af en ostekage med blåbær-currantsauce.
Cajun-Fransk Meal
For at fejre Mardi Gras i 2011 spurgte Kunsthøjskolen i Northern Rhode Island, at Chef Gary McLaughlin spiste publikum med en buffet. Blandt forretter valg var fransk løg suppe. Entree valg inkluderet rejer etouffee, trukket svinekød, jambalaya eller kreolsk kylling. Chef McLaughlin gav også varm kartoffelsalat, grøn salat og krydret cole slaw. Dessert var bourbon ris budding.
