Pepsin er et enzym - specifikt er det et proteolytisk enzym, hvilket betyder, at det hjælper med at fordøje proteiner. Celler i maven udskiller pepsin for at hjælpe dig med at fordøje proteinet, du spiser i mad. Specialiserede celler i tarmene absorberer derefter fordøjelsesprodukterne fra proteinet i blodbanen, og dine celler tager dem op derfra.
Pepsin-kemi
Enzymer, som pepsin, er biologiske katalysatorer. Det betyder, at de er kemikalier, der hjælper reaktioner i kroppen hurtigere, end de ellers ville, men de selv forbruges ikke i reaktionen. Specifikt hjælper pepsin dig med at fordøje protein. Det udskilles af specialiserede celler i maven af maven kaldet hovedceller, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology." Pepsin i sig selv er et protein, men i modsætning til de proteiner, du spiser og fordøjer, har pepsin biologisk aktivitet i maven.
Proteinstruktur
Teknisk set behøver du ikke pepsin til at fordøje proteinet, som du spiser. Proteiner består af små blokke molekyler kaldet aminosyrer, forklare Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biochemistry." Obligationerne mellem aminosyrer - kaldet peptidbindinger - pause, når de udsættes for vand og syre. Fordi din mavesaft er lavet af det meste vand, og maven udskiller syre, har du alle de ingredienser, du har brug for at fordøje protein. I mangel af pepsin ville denne reaktion imidlertid være meget langsom.
Pepsinformation
En af kroppens udfordringer ved at producere pepsin holder den i at fordøje cellerne, hvor den er lavet. Celler består af for det meste protein, hvilket betyder, at hvis en celle producerer pepsin, er det i fare for at blive fordøjet af pepsin. Som sådan producerer dine hovedceller pepsin i en inaktiv forløberform, kaldet pepsinogen, forklarer Drs. Garrett og Grisham. Pepsinogenet aktiveres, når det når maven, så det ødelægger ikke de celler, der producerer det.
Miljø
Alle biologiske enzymer, inklusive pepsin, fungerer bedst i et snævert område af temperatur og surhedsgrad. Enzymer udsat for omgivelser uden for deres foretrukne temperatur eller surhed - også kaldet pH-interval fungerer ikke. De fleste kroppens enzymer virker bedst ved kropstemperatur og neutral pH, men fordi pepsin fungerer i maven, er det designet af cellerne til at fungere bedst ved meget lavt eller surt pH, forklarer Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i deres bog "Biochemistry."
Typer af obligationer
I virkeligheden kan pepsin ikke bryde alle bindingerne i et proteinmolekyle. Der er mange forskellige typer af aminosyrer, der er bundet sammen for at lave et protein, og pepsin har specialiseret sig i at bryde bindinger mellem meget store aminosyrer. Andre proteolytiske enzymer, herunder chymotrypsin og trypsin, arbejder på bindingerne mellem andre typer af aminosyrer. Sammen bryder pepsin og de andre proteolytiske enzymer proteinerne, du spiser i deres bestandige aminosyrer.
