Vandopløselige vitaminer opløses let i vand. På grund af dette er de let nedbrudt og udskilt af kroppen og opbevares ikke til fremtidig brug. Du skal hele tiden genopbygge din krops forsyninger af vandopløselige vitaminer som B-komplekse vitaminer og C-vitamin for at få dem tilgængelige til brug. Overskydende vandopløselige vitaminer, du tager i, fjernes generelt eller udskilles i din urin.
Vandopløseligt og fedtopløseligt
Forskellige vitaminer spiller forskellige roller for at hjælpe dig med at opretholde dit helbred. De er kategoriseret efter hvad der får dem til at bryde ned - vitaminer er enten vandopløselige eller nedbrydes af vand; eller fedtopløselige eller nedbrudt i fedt. Fordi vandopløselige vitaminer er så let nedbrudt, kan din krop ikke opbevare dem i perioder og udskille dem gennem din urin. På den anden side fedtopløselige vitaminer, som skal opløses i fedt, før de kan absorberes i blodbanen. De opbevares i din lever og er derfor ikke påkrævet dagligt.
Fordi vandopløselige vitaminer nemt kan nedbrydes, kan de også nemt fjernes, mens du lagrer eller forbereder fødevarer. Derfor lagre frisk frugt og grøntsager samt mælk og korn korrekt. Colorado State University anbefaler producerer køles, og korn og mejerier holdes væk fra stærkt lys for at bevare deres vitaminindhold.
B-komplekse vitaminer
B-komplekse vitaminer har tendens til at findes i en række forskellige fødevarer, især dyrefoder som kød og mejeriprodukter og berigede kornprodukter såsom brød og korn. Bruges af kroppen til at metabolisere fødevarer, er de afgørende for processer som rød blodcelle dannelse og nervecelle reparation. B-komplekse vitaminer bidrager også til din huds evne til at beskytte dig og nervesystemets generelle evne til at fungere. Da B-komplekse vitaminer er så vigtige for din kropsfunktion og ikke kan opbevares, er det vigtigt, at du tager tilstrækkelig vitamin B fra fødevarer. Vitamin B, din krop ikke bruger, udskilles via din urin.
C-vitamin
C-vitamin, der er rigeligt i citrusfrugter som ananas og appelsiner, hjælper din krop i dannelsen af bindevæv og knogler, understøtter immunsystemet, hjælper processen med helbredende skader og hjælper din krop til at absorbere jern. C-vitamin virker også med E-vitamin for at virke som en antioxidant, der ødelægger skadelige frie radikaler. Ligesom B-komplekse vitaminer, skal C-vitamin regelmæssigt tages i kroppen, fordi du ikke er i stand til at lagre eller opbevare det selv. Hvad du ikke kan bruge udskilles via urin frem for at blive opbevaret i leveren.
Vandopløseligt vitaminforskning
Meget af den videnskabelige forskning, der involverer udskillelsen af vandopløselige vitaminer, involverer, om målinger af mængden af vitaminer udskilt i urinen er en nøjagtig afspejling af personens kost. En sådan undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Nutrition Science and Vitaminology" i august 2010, søgte at finde ud af, hvor hurtigt det ville påvirke urinudskillelsen af vandopløselige vitaminer. Forskere fandt ud af, at mængden af visse vitaminer i urinen faldt, da undersøgelsesdeltagere fastede, hvilket førte dem til at antage, at vitaminerne i stedet blev bevaret af kroppen for at understøtte dets ernæringsmæssige behov.
Andre lignende undersøgelser har givet resultater, der er ret konsekvente; viser, at folk, der indtager højere niveauer af vandopløselige vitaminer, har tendens til at udskille større mængder i deres urin hver dag. I en undersøgelse fra 2008 i "Journal of Nutrition Science and Vitaminology" foreslår forskere, at måling af vandopløselige vitaminer i urinen er en forholdsvis god måde at vurdere det samlede vitaminindtag på.
