Beef Wing Steak - også kaldet club steak - er en del af en gruppe, som mange anser "det bedste af det bedste. Ligesom med andre nedskæringer i denne gruppe, som f.eks. Porterhouse eller mørbradssteker, gør kødets naturlige ømhed og gode smag tørretvarmekogning med få ekstra ingredienser den bedste og bedste præparationsmetode. Hvis du vælger at marinere eller krydse bøf under madlavning, skal du bruge fedtfattige ingredienser, da marmoringen, der gør vingerbag naturligt øm, gør det også et naturligt federe stykke oksekød.
Grilling eller Broiling
Trin 1
Forvarm din grill eller ovn til en medium varm temperatur på ca. 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Baste vingerbakkerne med olivenolie ved at bruge ca. 1/2 tsk olie pr. Side for at forhindre kødet i at holde fast i grillristen eller slagtekyllingen.
Trin 3
Kog bøfene i henhold til tykkelse og niveauet af doneness du foretrækker. For en standard 1-tommer tyk bøf betyder det i alt 12 til 14 minutter, drej en gang med tang i løbet af denne tid.
Trin 4
Indsæt et kødtermometer i en eller flere bøffer og sørg for, at kødet er mindst 145 grader Fahrenheit - eller medium sjældent - før du fjerner det fra din grill eller slagtekylling.
Komfur Top Cooking
Trin 1
Varm 1 til 2 tsk olivenolie i en stegepande over medium varme, indtil olien lige begynder at ryge.
Trin 2
Tilsæt vinge steaks til stegepanden og lad dem lave mad i to til fire minutter.
Trin 3
Drej bøffer med tang og lad dem koge i yderligere to til fire minutter, eller indtil et kødtermometer angiver, at kødet er mindst 145 grader Fahrenheit.
Ting du skal bruge
- Børstebørste
- Olivenolie
- Kødtermometer
- tænger
- Skillet
Tips
- Fjern vingesteg fra køleskabet 30 minutter til en time før madlavning, uanset hvilken metode du bruger. At bringe bøf til stuetemperatur før madlavning forhindrer kødfibre i at blive kontraherende, når kødet rammer varme madlavningsoverflader. Tør bøfens overflade med papirhåndklæder, inden du lægger tørt gnidning krydderier eller begynder at tilberede kødet. Tørring af kød hjælper det med at udvikle en velsmagende brun skorpe, da den koger i stedet for det gummiagtigt grå ydre fugtige kød producerer. Hvis du planlægger at krydse vingesteg inden du laver mad, skal du bruge enkle krydderier som hvidløg eller sort peber for at undgå at overvinde kødets naturlige smag. Grillning er en god måde at lave fløjbakker, der er 1 eller flere tommer tykke, mens ovnen øverste madlavning virker bedre for tyndere vingesteg.
