Snailkød har en eksotisk appel, der vil opleve enhver middagsselskab. Snegle af naturen er meget gummiagtig, men med korrekt madlavning kan du gøre det til en delikat skål, der smelter i munden. Æble snegle er nogle af de største snegle i verden, og en af de førende snegle bruges til madlavning. Korrekt madlavning æblesnegler er en lang proces, der vil tage overalt fra fire til syv timer fra start til slut.
Forbereder Snail Kød
Trin 1
Skrab sneglkød ud fra bunden af skallen. Fodkød er den spiselige del af sneglen, og den kommer først ud af snailskallen.
Trin 2
Skær noget af det kødfulde kød, der ligger over det fjernede fodkød.
Trin 3
Skyl fodkødet og læg det i en medium skål.
Court Bullion
Trin 1
Tilsæt 3 kopper vand og 3 spsk. af hvidvin til en lille gryde.
Trin 2
Varm gryden over høj varme, indtil det kommer til at koge.
Trin 3
Hæld en lille stilk selleri, en gulerod og en medium løg op. Tilsæt grøntsagerne i en stor stegepande sammen med et løvblad, tre krydsede krydderier, en tynd tijm og salt og peber efter smag.
Trin 4
Tilsæt indholdet af den lille gryde til stegepanden.
Trin 5
Opvarm skillet over lav varme i 15 minutter og spænd alle faste stoffer ud, og lad kun væsken være.
Kog sneglkød
Trin 1
Fyld en stor gryde med vand og opvarm den over høj varme, indtil vandet koger.
Trin 2
Dyk sneglekødet i kogende vand i to minutter og dræn vandet.
Trin 3
Tilsæt sneglene til væsken, der blev overladt fra rommens bullion og lad dem simre, indtil sneglen er øm. Dette bør tage overalt fra tre til fem timer.
Ting du skal bruge
- 1 lb af sneglkød
- Medium skål
- 3 spsk. hvidvin
- Lille saucepande
- 1 stilk selleri
- 1 gulerod
- 1 medium løg
- Stor stegepande
- 1 løvblad
- 3 sprigs koriander
- 1 sprig timian
- Salt
- Peber
