Oksekød, chucksteg og skuldersteg er perfekte stykker af oksekød til kogning. Ved kogning brydes de hårde bindevæv mellem muskelfibrene ned. Denne proces resulterer i, at oksekød krymper, tenderiserer og suger smagen af kogevæsken og eventuelle krydderier inde i den. Kogt oksekød er en ideel søndagsmiddag, fordi kødet, når det er kogt, kan genbruges i en række individuelle måltider i løbet af ugen.
Trin 1
Fjern oksekød fra din slagters emballage og skyl det godt under køligt rindende vand. Lad overskydende fedt være intakt, da fedtet giver oksekødsmagten under tilberedningsprocessen.
Trin 2
Placer oksekød i en stor hollandsk ovn og tilsæt dine foretrukne krydderier efter smag. For eksempel kan du krydse oksekød med 10 hele sort peberkorn, 1/8 tsk. fedter og 1 løvblad for en sød og krydret smag.
Trin 3
Sæt gryden på komfuret og fyld den med vand. Vandet skal helt dække oksekød.
Trin 4
Bring vandet til kog over medium høj varme, og drej derefter varmen ned og dækk potten med låget. Smør oksekød i tre til fem timer, eller indtil det er ømt. Tag temperaturen på dit oksekød, før du stopper med at lave mad - kødet skal nå en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern oksekød fra kogende vand og overfør det til et skærebræt.
Trin 6
Skær oksekød diagonalt over kødet af kødet med en skarp kniv. Server skiverne varme eller kolde.
Ting du skal bruge
- 3- til 4-lb oksekødsbryst, chucksteg eller skuldersteg
- Krydderier efter smag
- 8- til 10-kvart hollandsk ovn med låg
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Kødtermometer
- Kogte kartofler, gulerødder og kål, valgfri
Tips
- Kogt oksekød er mest ømt, når det skiver i 1/4-tommers tænkeskiver. Server oksekød i en sandwich med sennep og rugbrød.
Advarsler
- Lad ikke alt vandet koge ud af gryden. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere vand for at forhindre kødet i at brænde. Oksekød indeholder mættet fedt. Begræns dit indtag ved at holde dine portioner små - 4 ounces.
