Amerikanerne spiser mere kylling end nogensinde. Ifølge American Meat Institute, bruger den amerikanske amerikanere mere end 85 pund kylling årligt sammenlignet med 40 pund pr. Person i 1970. Kylling indeholder mindre fedt, mættet fedt og kolesterol pr. Portion end rødt kød som oksekød og svinekød. En undersøgelse fra 2012 i "Archives of Internal Medicine" fastslog, at bytte en servering pr. Dag rødt kød til fjerkræ som kylling kan reducere risikoen for at dø af hjertesygdom med op til 19 procent. Maksimere sundhedsfordele ved kylling ved at bruge en sund, lavmæt, lavt kalorieindhold til madlavning.
Brug grillen
Grill kylling. Fotokredit: mpessaris / iStock / Getty Images Udført korrekt, grillet kylling er ikke kun sund men øm og flavorful. "How to Grill" forfatter Steven Raichlen fortæller Bon Appetit, at nøglen til grilling af kød af kylling, fra udbenede bryster til udbenede tromler eller lår, er at marinere kødet først og derefter bruge indirekte grillmetoden med grillens låg på plads. Grill altid kylling, indtil den indre temperatur når 165 grader Fahrenheit og lad det færdige kød hvile i et par minutter før servering. Server grillet kylling med grillede grøntsager.
Bages i ovnen
Bages kylling i ovn. Fotokredit: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images Marion Nestle, en professor i New York University og ernæringsekspert, siger, at bagning bør oversætte din liste over sunde måder at lave kylling på. Nestle anbefaler gnidning af kyllingedele med olivenolie, krydder dem på alle sider med dit valg af urter eller krydderier og bage kødet ved 350 grader Fahrenheit omgivet af stykker af grøntsager som kartofler eller gulerødder, hvidløgskage eller citronskiver. For den mindste mængde fedt pr. Portion, fjern og kassér huden på hvert stykke kylling inden bagning.
Poch in Liquid
Kyllingefond. Fotokredit: zkruger / iStock / Getty Images Poaching kylling kræver ikke tilsat fedt og giver kød, der kan serveres som det er eller skåret op og bruges senere i salater, gryderetter, sandwicher og pastaretter. Enhver skåret kylling kan pokeres, men The Kitchn-opskriftredaktøren Emma Christensen anbefaler at bruge benløse eller knoglede kyllingebryst med huden fjernet for de færrest kalorier og den mest alsidighed. Sæt kyllingen i en stor gryde og dækk den med vand, vin, bouillon eller en kombination. Tilsæt smagsforstærkere som hvidløg, løg, krydderier af friske urter, salt eller peberkorn, hvis det ønskes, og bring væsken i kog. Reducer varmen, så blandingen er ved en simmer, og kog i 10 til 15 minutter, eller indtil den indre temperatur er 165 grader Fahrenheit.
Bryd ud dampen
Brug en dampkande. Fotokredit: MileA / iStock / Getty Images Ligesom poaching kræver dampkylling ikke noget tilsat fedt. Ved denne metode er kyllingen anbragt over, ikke i, kogende væske i en overdækket stockpot, der indeholder en dampkasseindsats eller en kommercielt tilgængelig dampkasse. Enhver væske kan anvendes, herunder vand, bouillon, juice eller vin. Tilsæt grøntsager, krydderier eller urter som løg, gulerødder, hvidløg eller rosmarin til væsken til dampet kylling, der har ekstra smag, eller marinér kyllingen før madlavning. Damp kyllingen i et enkelt, ubearbejdet lag i ca. otte til 10 minutter eller indtil kødet er færdigt. Dyk væsken til at tjene med kødet eller gem det til en anden brug.
