Til meget få kalorier tilføjer selleri vitaminer, mineraler og fibre til din kost. Men selleriets frugter går ned, hvis det dominerer din kost. Du kan opleve et fald i andre næringsstoffer, opleve tarmproblemer og udsætte dig selv for høje doser af pesticider. Giv ikke op på disse grønne stilke. Bare mål for en daglig enkeltbetjening - omkring to 12-tommer stilke - i stedet for at gøre dem til den vigtigste mad du spiser.
Underernæringsproblemer
Hvis selleri udgør størstedelen af din kost, får du nok ikke tilstrækkelige mængder af alle de næringsstoffer, du har brug for. Selleri har anstændige mængder vitaminer K og A, for eksempel, men det mangler i de fleste B-vitaminer samt vitamin C, D og E. Selleri indeholder noget calcium, magnesium, fosfor, kalium, jern, zink og natrium, omend meget små mængder. Selvom du spiste meget selleri for at få så meget af disse næringsstoffer som muligt, kan du stadig blive underernæret over tid. Tegn på underernæring omfatter hurtigt vægttab, dårlige energiniveauer, nedsat sårheling, manglende evne til at fokusere og føle sig kold hele tiden.
Mave-tarmproblemer
En stor 12-tommers stilk giver ca. 1 gram fiber. Selvom det ikke er meget fiber, kan der hurtigt fyldes op flere stængler selleri hele dagen. Hvis du normalt ikke følger en fiber med højt fiberindhold, eller hvis du begynder at gå godt over din anbefaling, er du mere tilbøjelig til at opleve oppustethed, gas, diarré eller kramper i maven. Arbejd dig op til den anbefalede 28 gram fiber til en 2.000-kalorie diæt eller 14 gram pr. 1.000 kalorier i henhold til diætretningslinjerne for amerikanere 2010. Har en stjerne selleri her og der for at hjælpe dig med at nå dine mål, bare har ikke så meget, at det gør din mavesmerte skadet.
Pesticidfarer
Din eksponering for pesticider går op, hvis du spiser for store mængder selleri. Selleri er berygtet for at være en pesticidrig grøntsag - medmindre du vælger økologisk. Det er højst sandsynligt at absorbere og holde fast i mange af de pesticider, der anvendes i markerne. Mens små mængder af pesticider kan være sikre for mennesker, kan du i store doser køre ind i problemer. Derudover kan nogle pesticider irritere din hud, hvis du kommer i kontakt med dem, rapporterer Miljøstyrelsen. ØPA'en forklarer endvidere, at forbrugende pesticider kan påvirke dine centralnerves eller endokrine systemer.
Goiter bekymringer
Naturlige fødevarer kemikalier i selleri kan hæmme din krops evne til korrekt udnyttelse af jod. Din skjoldbruskkirtlen er afhængig af jod til at fungere og producere hormoner. Når jodniveauerne falder, bliver din skjoldbruskkirtel forstørret, hvilket muligvis fører til goiter. Denne tilstand fører til en synlig klump på din hals, afhængigt af sværhedsgraden, ud over unormale hormonniveauer. I alt for store mængder kan selleri - særligt ubehandlet selleri - føre til en jodmangel og gok over en længere periode.
