Ginger er en populær smag i mange asiatiske køkkener. Frisk ingefær kan købes på mange dagligvarer og markeder i form af et knobby rhizom, der ligner en rod. Selv om mange butikker sælger tørret, pulveriseret ingefær i kryddergangen, har tørret ingefær og frisk ingefær meget forskellige smag. Hvis du har en opskrift, der kræver frisk ingefær, må du ikke erstatte tørret ingefær. I stedet skal du følge et par hurtige og nemme trin til at skrælle og griste krydderiet derhjemme.
Trin 1
Skræl huden af den del af gingerrooten, som du vil gitter. Du kan bruge en vegetabilsk peeler eller en skarp kniv for at fjerne huden. I nogle tilfælde kan du muligvis bare skrælle den tilbage med dine fingre. Det er bedst at holde gingerroot hele i stedet for at skære bare den del du har brug for. Roten passer fint i hånden og gør skrælning og gitter lettere.
Trin 2
Kassér den skrællede ingefærhud med dit køkkenaffald eller i en kompostbakke.
Trin 3
Rist ingefæren ved at holde roten fast i din hånd og flytte den frem og tilbage over riveren. En mikroplatrist - et langt, smalt rivejern med et håndtag - fungerer ofte godt for gitter ingefær, men du kan også bruge den fineste rifler på en røgrør. Ginger kan være våd og producere en saft, når den er revet, så arbejde over et skærebræt.
Trin 4
Tør ryggen af risten for at samle den revet ingefær. Du kan bruge fingrene eller en måleske til at samle den akkumulerede ingefær.
Trin 5
Pak den resterende gingerroot tæt i plastikfolie, så den kan opbevares, indtil du har brug for den igen. Den kan opbevares i en fryser i flere måneder.
Ting du skal bruge
- Skærebræt
- Vegetabilsk peeler
- Skarp kniv
- Mikroplane rifler eller boksrist
- Måleske
- Plastfilm
Tips
- Ginger kan være pulpy og stringy når du grating det. At skære ned på rodet og gøre det lettere at arbejde med, fryse det, før det gitteres. Gingerroot kan opbevares i fryseren i flere måneder. Hård gingerroot kan hugges i små stykker i en fødevareprocessor eller blender, hvis det er nødvendigt. Undgå at bruge bløde gingerroot, fordi det ikke vil chop så godt. Hvis du bruger en masse ingefær i din madlavning, kan du købe en rist designet specielt til ingefær hos nogle asiatiske og gourmet madlavning butikker.
